蟹八件

用“蟹八件”拆完一只蟹至少得半个小时，确定只是在上流社会中有所风行。而今也有不少寻求中国传统文化的人群，“蟹八件”可能会成为不久之后的一种风行时尚。明清时期，文人雅士品蟹乃是文化享受，赏菊吟诗啖蟹时，人人皆备有一套专用东西，苏沪杭俗称“蟹八件”。依据有关材料可知，明代最初发现食蟹餐具的人，名叫漕书，为了吃蟹削减麻烦，吃得便利酣畅，他发明了锤、刀、钳三件东西来对于蟹之硬壳，后来逐渐成长到八件。食蟹又分“文吃”和“武吃”，所谓的“文吃”。“武吃”吃的是称心，“文吃”吃的是东西。

蟹八件包含小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分辨有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功效，造型雅观，闪亮光泽，精致玲珑，应用便利。螃蟹蒸煮熟了端上桌，热气腾腾的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头铰剪一一剪下二只年夜螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳周围轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，掏出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏，掏出雪白鲜嫩的蟹肉，一件件东西的轮流应用，一个个功效瓜代施展，似乎是弹奏一首顿挫抑扬的食曲。当用小汤匙舀进蘸料，端起蟹壳而吃的时辰，那真是一种仙人般的快活，风味无限。靠了这蟹八件，使姑苏人把阳澄湖年夜闸蟹吃得干清洁净。

1.腰圆锤：用锤子始在蟹背壳的边沿往返轻轻敲打，这是先将蟹壳敲松，便利掀盖。

2.长柄斧：翻开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，所以年夜盖很轻易摘除。

3.签子：剔蟹肚的蟹肉，或捅出、钩出蟹腿肉。

4.长柄勺：刮下膏或黄，用勺一口一口送进嘴中。

5.镊子：剔除蟹鳃，就是白色的厚片，还有就是盖上连骨的蟹胃，鳃和胃都是极冷的工具，不克不及食用

6.铰剪：剪下蟹腿蟹螯

7.盆：盛放蟹盖

8.剔凳：它的性质就是一块铁砧板，打开蟹螯最直接的措施就是把蟹螯垫在"剔凳"上，用小锤砸开。