老北京立秋要“贴秋膘” 依据老北京习俗，立秋此日要多吃肉“贴秋膘”，储存下丰富的本钱好过冬御冷，家家要炖肉，或者炖鸡、炖鸭等。“平易近以食为天”，立秋是一个很主要的骨气，在北京、河北一带平易近间风行“贴秋膘”。由于在夏伏天人们胃口差，所以不少人城市瘦一些。清朝时，平易近间风行在数伏此日以悬秤称人，将体重与立夏时对照来查验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。瘦了当然须要“补”，补充的措施就是到了立秋要“贴秋膘”，吃味厚的美食好菜，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，通俗苍生家吃炖肉，讲求一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。北京人在此日吃炖肉别提多讲求了，特殊是汉满两族。起首家里的主妇要到市场上买一年夜块很是新颖的猪后臀尖肉，回抵家里洗净，在炉子上坐好了锅，里面除了切成方块的肉和水以外，还要放上葱、姜、蒜、花椒、年夜料、料包、年夜酱、盐、用文火炖。在这里面的料包可不简略，它是由：丁喷鼻、肉桂、桂皮、喷鼻叶、木喷鼻、凉姜、白芷、陈皮、豆蔻、砂仁、桂圆、小茴喷鼻、甘草等等二十多种中草药喷鼻料构成，炖出来的肉喷鼻味扑鼻。可以说在这一天里，全部北京城完整沉醉在炖肉的喷鼻味里。江南立秋要“啃秋” 江南立秋“啃秋” 江南地域在立秋此日要“啃秋”，也就是吃西瓜。相传，明代时有一年南京城里很多人害癞痢疮，有人便效仿庐州府崔相公之女食瓜让“癞痢”落疤自愈，成果果真如斯，今后垂垂形成习俗，每岁秋来之时，家家剖食西瓜，谓之“啃秋”。***时代出书的《首都志》记录：“立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋。”有迎秋之意，后来人们把在立秋当天吃西瓜也称之“啃秋”。西瓜是从西北传进华夏，西北立秋前后西瓜刚进进采摘期，所以立秋吃西瓜自己就是一种尝鲜。此风气约在清代影响南边，立秋江浙沪等地的西瓜已进进末市，人们对峙秋吃西瓜的原由作出了各种说明。有人讲立秋西瓜可打消暑日积结的淤气，有的人讲可认为过冬积累“阳威”，而现实上只是北方风气的影响罢了。但有一点应予认可，那就是立秋今后，气象逐渐凉快，西瓜上市量日趋削减，立秋天人们再吃一吃西瓜，也有依依惜别之意。立秋“咬秋”不尽雷同 山东立秋包饺子在山东，立秋的风气是包饺子，老苍生都称之为‘咬秋’。立秋当天，年事稍年夜的人会在堂屋正中，供一只盛满五谷杂粮的碗，上面插上三炷喷鼻，祈求“立秋”事后五谷丰收。而年夜大都人家会在立秋时刻事后，剁肉馅包饺子，全家人围在一路“咬秋”。天津立秋吃西瓜天津等地也风行“咬秋”，但“咬秋”“咬”的是西瓜，和江南地域的“啃秋”一样。人们信任立秋时吃瓜可免去冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时风气》中就有如许的记录：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、喷鼻糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，为的是肃清暑气、避免痢疾。江苏盐城立秋有“摸秋” 秋天是瓜果成熟的季候立秋之夜，盐城北部地域传有“摸秋”的习俗。此日夜晚人们可以在私家或集体的瓜园中摸回各类瓜果，俗称“摸秋”。丢了“秋”的人家，无论丢几多，也不叫骂，此俗相传始于元代。相传元末，淮河道域呈现了一支农人起义兵，加入起义步队的将士都是农人出生，他们饱受元军的兵燹之苦，对兵扰深恶痛尽。这支步队规律严正，所到之处，耕市不惊。一天这支起义兵转移到淮河岸边，深夜未便打搅苍生，便田野露天宿营。少数兵士饥饿难忍，在田间摘了一些瓜果果腹。此事被主帅觉察，天明便预备将那几个定罪。村平易近们得知后，纷纭向主帅求情。为发摆脱兵士的错误，有一老者随口说道：“八月摸秋不为偷。”那几个兵士是以话而获赦宥。那天正好是立秋节，从此留下了“摸秋”的习俗。秋天是成熟的季候，各类瓜果在郊野里飘喷鼻，早诱得人垂涎三尺，大师早巴看摸秋时好好过一把瘾。很多人家都要留上一些成熟的瓜果在地里供人摸秋。台湾立秋习俗 《台湾通史·风气志》中记录，台湾旧时“立秋之前一日，有司豫塑春牛，置于东郊之外，至日往迓，谓之迎春。男女盛服不雅，衣喷鼻扇影，杂喧满道。春牛过处，儿童争摸其耳，或鞭其身，谓可得福。迎春如在岁首，尤形闹热，宛然承平气象也。”立秋时是台湾四周海域的立翅旗鱼、小串、乌贼、鰆、虾的产期。立秋骨气也是台湾龙眼的盛产期。人们信任吃了龙眼肉，子孙会做年夜官，并且龙眼又称为“福圆”，所以有俗谚：食福圆生子生孙中状元。浙江义乌立秋特点习俗名堂多 立秋是传统的二十四骨气之一，这一天是秋天的开端。义乌的立秋习俗年夜致上是与国内其他处所的习俗一样，但也有着本身的特色。早在周代，逢立秋那日，皇帝亲率三公九卿诸侯年夜夫到西郊迎秋，举办祭奠、蓐收等典礼。汉代沿承此俗，并杀兽以祭，表现秋来扬武之意；义乌平易近间则有在立秋时占卜气象凉热的风气，每逢立秋天人们还有敬老的习俗。立秋是农家器重的年夜骨气。农谚则说：“进伏下雨伏里旱，立秋下雨吃好饭”。同样还有“七月秋样样收，六月秋样样丢”的说法。意思是夏历七月立秋，五谷可看丰产；若立秋天在夏历六月，则五谷不丰还会歉收，提示人们加紧稼穑劳作，篡夺丰产。又如“秋前冬风秋后雨，秋后冬风干河底”，即指立秋前刮冬风，秋后必会下雨；立秋后刮冬风，则冬天可能会干旱。对于曩昔只能靠天吃饭的农夫来说，立秋的意义可就不仅仅限于吃了。义乌此日服食小赤豆 从唐宋时起，义乌有在此日用秋水服食小赤豆的风气。取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服时要面朝西，如许据说可以一秋不犯痢疾。泗水平易近间，有在立秋天食西瓜的习俗，据说立秋天吃了西瓜不得疟疾、腹泻之症；立秋此日还忌洗澡，据说此日洗澡会生秋痱子。秋天，气象垂垂转凉，人们往往会呈现分歧水平的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，故应吃些有生津养阴津润多汁的食物，少吃辛辣、煎炸食物。秋季宜食清润甘酸和冷凉的食品，冷凉能清热，甘味食品的性质滋腻，有缓急、和中、补益感化，酸味食品有收敛、生津、止渴等感化。同时，中医以为，肺与秋气的关系十分亲密，是以应多吃有润肺生津感化的食物，例如百合、莲子、山药、藕、平菇、番茄等等。如斯看来，立秋之后，我们在饮食方面应当特殊留意按时定量、润燥强体。
