潮汕人中秋节吃什么

潮汕中秋美食物种颇多，这与潮人过中秋节的文化内在、潮地天气、稼穑出产有很年夜关系。重要可分为三年夜类：一是糕饼类，潮汕各地月饼，甜的、咸的、荤的、什料的、多味的林林总总种类繁多。还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼，为潮人送亲戚之佳品，可说潮人送月饼是睦亲的习俗；二是潮地中秋节季，秋高气爽恰是生果成熟之时。柚子、青皮梨、红梨、菠萝、喷鼻蕉、林檎、龙眼、杨桃、红柿、牛心柿等竞相上市，琳琅满目标生果天然也就成了中秋拜月的佳品。是以中秋节又被人们称为“生果节”、“斋节”。三是农产的芋头、南瓜，用其制造芋泥、瓜浆也是潮人爱好的。

在潮汕地域，曩昔每逢中秋佳节前夜，家家户户城市制造一些糕点供奉月娘，本地人叫糕仔。糕仔多用加工熟的糯米粉或绿豆粉为原料，以糯米粉为原料的叫米糕，以绿豆粉为原料的叫绿豆糕。其做法一般是先用白糖加适量的水及猪油煮至粘稠放凉，将糯米粉或绿豆粉配上预备好的糖浆拌匀，再用制造糕点的模具将糕粉挤压成形。在这个进程中，还可视小我爱好添加诸如剁碎的花生仁或芝麻等馅料。制造完成的潮汕糕仔个头不年夜，用模具压抑出來的图案优美可爱。糕仔进口清甜，是潮汕人爱好的特点糕点。此刻的中秋节，潮汕地域市场往往有人专门制造糕仔出售，家里本身制造的相对少了一点，但用糕仔供奉月娘的风气及人们对糕仔的爱好没有转变。

中秋吃芋头是积厚流光的一项习俗，但各地人们在中秋吃芋头的寄义不尽雷同。潮汕有句俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到畏。”银河，潮汕人称为河溪，八月间，恰是芋的收获时节，农人都习惯于以芋头来祭拜祖先。今天，潮汕仍喜用蒸熟的芋头拜月，以个年夜肉松散，皮有裂缝者为佳品，即潮俗称芋“笑”。祭拜之后全家便剥皮食芋，好好享受一番乐趣。柚子也是中秋必不成少的节日食物，品种有金柚、蜜柚或水晶柚。柚子外形浑圆，象征团聚，剖开之后，满屋满盈着幽香，并且每人分食一块，和吃月饼一样，有全家分享的幸福感。同时，“柚”与“佑”谐音，有盼望月亮护佑的意思。

潮式月饼，也称潮汕朥饼，是早已扬誉中外的潮汕名饼食。1949年，京剧巨匠梅兰芳在上海加入潮州人在旧上海开的饼店——源盛饼食店的店庆，他欣然写下了“潮食泰斗”的题词。朥字，潮汕方言指猪油。顾名思义，用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼即是朥饼。朥饼以其馅料分歧，而分为绿豆沙朥饼、双烹朥饼、乌豆沙朥饼和水晶朥饼等。其特点是皮薄而脆，馅厚而清，喷鼻甜软润。朥饼皮是酥皮多层的，制造颇费工夫，馅料要精料精制，上等的乌豆沙、绿豆沙，窑躲隔年最好。有这种馅料的朥饼，吃后凉喉清新。水晶朥饼以瓜册、白膘肉丁、芝麻、喷鼻葱为主料，故较为喷鼻甜油腻，甚有特点。

老字号的潮汕朥饼有意溪年夜朥饼、贵屿朥饼和苏南朥饼等品种。每年中秋节之前，朥饼作坊的生意最好。这时的月饼常被看成节日礼品赠予，也常被捎出门送给远方的亲朋。潮汕月饼还曾是大批的出口商品，远销至南洋各地，海外潮籍乡亲如能在中秋节晚上拜月远祀祖先之后，享用到来自故乡的月饼，立即唤起“月是家乡明”，“千里共蝉娟”的共识，也使他们加倍激发了对故乡的怀念情怀。