福建人有中秋吃鸭子的习俗，是以时恰是鸭子最肥壮的季候。福建人用福建盛产的槟榔芋和鸭子一路烧，叫槟榔芋烧鸭，味道很是好。
主料：鸭1500克
辅料：芋头500克，青蒜100克
调料：猪油（炼制）25克，料酒15克，盐10克，酱油15克，味精2克，豆瓣酱35克，年夜蒜（白皮）10克，淀粉(玉米)10克，花椒2克
制造方式
1、将净鸭往鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔往年夜骨，斩成条；
2、芋头切成条，放滚水锅内氽两次；
3、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放进鸭条煸炒至浅黄色起锅；
4、再将锅洗净参加肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣；
5、放进鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软；
6、芋头进味时，参加青蒜苗、味精；
7、最后用温淀粉勾薄芡起锅。
小贴士
芋头：芋头忌于喷鼻蕉同食。
