相传好久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很爱好吃鱼，对换味也很讲求，所以他们在烧鱼的时辰都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等往腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时辰，她为了不使配料挥霍，她把前次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，那时她还认为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的汉子回来后欠好交待，她正在发呆之际，她的老公经商回家了。
这个老公不知是肚饥之故仍是感到这碗菜的特殊，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他火烧眉毛地问妻子此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她不测地发明其老公连连称颂其菜之味，她老公见她没答复，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就如许妻子才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无限，所以取名为鱼喷鼻炒，而得此名。
后来这款菜颠末了四川人若干年的改良，现已早早列进四川菜谱，如鱼喷鼻猪肝、鱼喷鼻肉丝、鱼喷鼻茄子和鱼喷鼻三丝等。现在是以菜风味奇特，使各地的人们所接待而风靡全国。
