哈尼族曩昔日食两餐，主食是本地产的稻米，玉米为辅。喜把年夜米、玉米蒸成米饭粑粑、米线、卷粉和豌豆凉粉等。栖身在西双版纳的哈尼族人喜将瘦肉剁细，与年夜米、姜末、八角面、草果面一路熬粥，并以此为主食的上品。非论日常平凡或节日每餐必不成少的是豆豉。善于应用本地土特产原料腌制咸菜、烹制肉类及各类风味菜肴。如白旺是用凝固的家禽血块拌上炒熟的花生、薄荷、姜蒜、苤菜根、盐、辣椒、和生肉制成的。吃茶品茗和饮酒是哈尼族的爱好，所饮用的酒多是自家酿制的甜白酒，醇喷鼻、甜美；品茗多用煨酽茶的方法。即先用铜壶或年夜口缸在火塘大将水烧沸，然后再放进茶叶煨煮，待再烧开时饮用。一般天天一次只饮一道。西双版纳的僾尼人都喝鲜茶，茶叶都是现喝现采的老叶，有的甚至是带枝的老叶。烧茶时先将鲜茶用火烤至微黄或焦糊，然后投进滚水内，煮沸即可饮用，鲜茶有一种苦涩味，但能消暑解渴。哈尼族曩昔以为火是家庭的性命，对火很敬畏，必需维护火种久长不息。每家都稀有个分歧的火塘。火塘的火不仅要炊火不竭，并且每个火塘的用途也不克不及弄混。一般一个火塘煮小锅饭、炒菜用；一个火塘支有蒸锅，专门用来蒸制食物；还有个火塘只煮猪食，从稳定用。典范食物：哈尼族地域物产丰盛，烹调方式奇特，具有本平易近族风味特色的典范食物良多。如竹筒鸡、生炸竹虫等，比拟著名的风味菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。人人都知道一小我吃饭不喷鼻，可有谁吃过百米长宴？全村老小集合在一条长条一般的宴席边，吃喝说笑，这是种什么样的盛况？别认为这是什么世界吉尼斯记载，“长街宴”可是哈尼族十月年中最热烈的节目。在这一天，每家每户都要做一些自家的拿手佳肴，抬到陌头摆起来，菜做得越喷鼻，本身就越面子。宴席摆好，全村的男女老幼就主动集合过来，老年人谈古论今，婆姨们拉拉家常，年青人天然就聚在一块笑闹开了。在这百米长宴上，没有什么“老逝世不相往来”，更没有“大家自扫门前雪”，有的只是祥和、欢喜、水乳融合的氛围。心倦了，来哈“长街宴”上吃一口菜，你的热忱会再次被哈尼人点燃的。就像全国独一的哈尼族自治县墨江的双胞节一样，城市宴请嘉宾摆上长街宴。
