平易近间称这一天“龙昂首”，象征着春回年夜地，万物苏醒。那么，“龙昂首”是何意思？天文专家对此进行懂得释。 天津市天文学会理事赵之珩说明说，“仲春二，龙昂首”此说和古代天文学有关。 专家先容，中国古代用二十八宿来表现日月星辰在天空的地位和判定季候。二十八宿中的角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿构成一个完全的龙形星座，此中角宿好似龙的角。每到仲春东风今后，傍晚时“龙角星（即角宿一星和角宿二星）”就从东方地平线上呈现，故称“龙昂首”。 据天津、江苏两地的天文专家先容，天上“龙昂首”的同时，春天也慢慢来到了人世，雨水也会多起来。此时节，年夜地返青，春耕从南到北陆续开端。平易近谚“仲春二，龙昂首；年夜仓满，小仓流”，依靠了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰收的强烈欲望。
仲春二“龙昂首”农家人讲求多
夏历仲春初二是我公民间的传统节日“龙头节”，又称“青龙节”。中公民间文化遗产挽救工程工作委员会委员哈达奇·刚说，因为平易近间传播着“仲春二”与龙的传说，加上“惊蛰一犁土，春分地气通”，所以农家人这一天的讲求颇多，他们把朴素的欲望依靠在俗事中，祈盼这一年过得加倍美妙。
按照我国北方一些旧俗，“仲春二”凌晨起来后，农家人会找来长竿敲击房梁，把“龙”叫醒，然后用草木灰向井台引一条“灰龙”，再用谷糠从井台向水缸引回一条“金龙”；早餐吃年糕和猪头肉，午餐吃春饼，还要吃炒豆子；天近傍晚时，家家户户都要用灶膛里的灰缭绕屋子撒一圈，叫围社，为的是把所有的邪祟灾害都挡在外面，凡是有亲人远在异乡的，这个圈必定要留一个口，意为盼其早回故乡。
这一天，人人都要剃头，意味着“龙昂首”走好运，给小孩剃头叫“剃龙头”；妇女不许动针线，恐伤“龙睛”；人们也不克不及从水井里担水，要在头一天就将自家的水瓮挑得满满当当，不然就触动了“龙头”。
平易近间传播“仲春二，龙昂首；年夜仓满，小仓流”，这一天，农家人对年成布满祈盼，他们为即将进行的春耕播种而冲动，祈求传说中的“龙”此时能昂首，发抖身子下一场透雨，以津润泥土。
夏历仲春初二，平易近间传说是龙昂首的日子，也称为“春龙节”。传播着如许的平易近谣：“仲春二，龙昂首，年夜仓满，小仓流。”这一天人们用很多美食来祭拜龙王，盼望它可以或许行云布雨，广洒甘雨。
通俗人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等，分歧地区有分歧的吃食，但年夜都与龙有关，广泛把食物名称加上“龙”的头衔，如吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼”。
吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的，一个比手掌年夜的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，内卷良多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿芽菜、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一路卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上喷鼻油的面酱吃，真是鲜喷鼻爽口。吃春饼时，全家围坐一路，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，热热乎乎，欢欢喜乐。
仲春初二吃爆米花有传说。
相传武则天当了天子，玉帝便命令三年内不许向人世降雨。但司掌河汉的玉龙不忍苍生受灾受饿，偷偷降了一场年夜雨，玉帝得知后，将司掌河汉的玉龙打下天宫，压在一座年夜山下面。山下还立了一块碑，上写道：“龙王降雨犯天规，当受人世千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。”人们为了拯救龙王，处处寻找开花的金豆。到了第二年仲春初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子时，蓦地想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚喷鼻，供上“开花的金豆”，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是苍生在救它，就高声向玉帝喊道：“金豆开花了，放我出往！”玉帝一看人世家家户户院里金豆花开放，只好传谕，召龙王回到天庭，持续给人世兴云布雨。从此今后，平易近间形成了习俗，每到仲春初二这一天，人们就爆玉米花，也有炒黄豆的。
仲春初二吃猪头肉也有说法。
自古以来，供奉祭神总要用猪牛羊三牲，后来简化为三牲之头，猪头即此中之一。另据宋代的“仇池笔记”记载的一个故事：王中令平定巴蜀之后，甚感饥饿，于是闯进一村落小庙，却赶上了一个喝得醉醺醺的僧人，王中令年夜怒，欲斩之，哪知僧人全无惧色，王中令很希奇，转而向他讨食，未几时僧人献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。”王中令吃着蒸猪头，听着幽默别致的“猪头诗”甚是兴奋，于是，封那僧人为“紫衣法师”。看起来猪头还真是一道好菜呢，并且也是转危为安平步青云的吉利标记。现在就有一道名菜叫做“扒猪脸”，颠末选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步调，历经十多个小时的烹调，才干端上餐桌。“扒猪脸”有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃。每一种服法都有分歧的滋味。“扒猪脸”肥而不腻、肉骨分别、糯喷鼻可口，给现代人带来了美容、健脑的后果。“仲春二”吃现代“扒猪脸”，回味古代的餐饮汗青，真是一种今世与汗青融合的完善体验。
