到贵州，除了吃酸汤鱼，还必需来一锅浓浓的豆米暖锅。现在，豆米暖锅已经逐渐成为贵阳人招待外宾、亲朋聚首、外埠旅客花费最重要的特点饮食之一，成为贵阳特点餐饮的一年夜代表。贵州人之所以爱吃豆米，是由于它家常。现代人会吃，也越来越讲求豆米暖锅的养分与健康，正因如斯，人们对豆米的爱好也日以剧增。豆米暖锅不仅常呈现在千家万户的餐桌上，也成为商家经营的热点选择。虽一向有商家竞相模拟，但豆米暖锅凭借多年品德，精选优质四时豆米、干五花肉、糟辣椒等具有贵州饮食文化特点的原料，加以独家秘制汤汁制造而成等特色，成为贵州特点餐饮代表豆米暖锅。“像国外的快餐文化一样，我们也要将贵州平易近间美食推向全国，甚至世界”，豆米暖锅的决议计划者以为，做贵州地区美食，就肩负着弘扬贵州美食的任务及义务。而推动平易近间美食，起首要让时下的年青人顺应口感及就餐情况，不竭发掘发明贵州平易近间美食，让更多人接收分享，让美食与时俱进，合适时期的需求。“红豆生南国，春来发几枝？愿君多采撷，此物最相思”，相思甚至刻骨，红豆寄寓之深，令人动容，可见红豆也是情之所寄。现在吃着豆米暖锅，你可曾想起性命中的或人？善其食必先优其器传统砂锅有受热平均，持温时光长等上风，但久煮的砂锅轻易繁殖细菌，加上市道上一些砂锅重金属超标，存在一些食物平安隐患。是以，豆米暖锅率先摒弃传统砂锅而改用高价的德国入口医用304复合底不锈钢锅，具有砂锅同样的长处，同时更保障顾客的健康。糟辣椒选购尺度糟辣椒是贵州独占的辣椒成品，做豆米暖锅的糟辣椒与做菜的糟辣椒是有严厉区分的。在暖锅糟辣椒的制造上，豆米暖锅综合几种辣椒的特色及奇特的配制比例，腌制的方法均有别于炒菜用的糟辣椒。选肉尺度精选干五花肉，齿颊留喷鼻，加在暖锅之中，两者相得益彰，味道更醇更浓。选豆尺度做豆米暖锅的豆子，贵州人称为四时豆米，学名菜豆，又称芸豆，芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开端引种栽培。在我国贵州、四川、黑龙江、云南等十一个省份都有莳植，一般干芸豆淀粉含量38.5%-49.08%，水分12-16%，而都会新年夜新选择的芸豆品种其淀粉含量高于58.05%，水分低于11%，选购的每一粒芸豆必需颗粒丰满、身形平均，用如许的芸豆制成的豆米暖锅，才干包管其口感粉、豆味喷鼻、汤汁浓。烧饭尺度做中餐，最基本的就是烧饭。豆米暖锅对米饭烹煮很是器重且尺度严厉，在与豆米暖锅总监聊天时，他透漏一个机密，新年夜新的米饭非一种年夜米，而是选用几种优质的年夜米经由过程重复的配比测试才得以今天新年夜新的米饭尺度。同时应用净化水烹煮，准确烹煮时光，包管每一碗米饭均颗粒丰满、Q弹有嚼劲，最年夜化锁住米饭的喷鼻味。豆米暖锅的招牌豉油炒饭，就得益于严厉尺度下的米饭做基本再次烹调制造的作品，不仅包管炒饭尺度的粒粒离开，还晋升了炒饭的行业尺度，同时还要做到锁住必定水分到达丰满Q弹、味足有嚼劲。
