冬至习俗---
冬至（阳历十仲春二十一日或二十二日），为进九之始。前人以为到了冬至白天一天比一天长，阳气上升，是个谷旦。是以值得庆祝。明、清两代天子均有祭天年夜典，谓之“冬至郊天”。宫内有百官向天子呈递贺表的典礼，并且还要互相进谒庆祝，就像元旦一样。但平易近间并不以冬至为节，不外有些应时应景的运动。
清代，有的旗报酬了消灾祈福。于冬至日五更时分，邀请本家近亲姑表及好友齐聚天井席地而坐，用矮桌供上“六合码儿”或牌位，杀猪祭天。趁便祭“祖宗杆子”（系两、三丈高的旗杆，顶端为葫芦形，稍下为“刁斗”，斗下悬旗，代表祖先）。祭罢，亲友围坐吃“白肉”，这种白肉谓之“神余”。
南边人在在北京旅居旅游的，亦有设筵祭奠祖先的。同时也邀请同寅或好友在一路会餐、餐饮。燕俗则不重冬祭。老北京人向无此举。
冬至之日，京师各年夜道不雅有隆重法会。羽士唪经，上表，庆祝元始天尊生日。道教以为，元始天尊象征混沌未分，道气未显的第一年夜世纪。故平易近间有吃锟饨的习俗。《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似六合浑沌之象，故于冬至日食之。”现实上“湿饨”与“混沌”谐音，故平易近间将吃馄饨引伸为，打破混沌，开拓六合。后代不再说明其原义，只传播所谓“冬至馄饨夏至面”的谚语，把它纯真看做是节令饮食罢了。
冬至——不端饺子碗，冻失落耳朵没人管
每年夏历冬至此日，非论贫富，饺子是必不成少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳稂东人，他著《伤冷杂病论》，集医家之年夜成，被历代医者奉为经典。张仲景著名言：“进则救世，退则救平易近；不克不及为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，年夜堂行医。后毅然去官回籍，为乡邻治病．其返乡之时，恰是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥冷交煎，不少人的耳朵都冻烂了。便让其***在南阳东关搭起医棚，支起年夜锅，在冬至那天舍“祛冷娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱冷药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一年夜碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛冷汤”，满身热和，两耳发烧，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食品，也叫“饺子”或“扁食”。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛冷娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻失落耳朵没人管”的平易近谣。
姑苏人过冬至——吃混沌忆西施
因为姑苏二千五百年前是吴国的国都，吴国鼻祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾秉承周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城姑苏仍有“冬至年夜如年”的遗俗，而每年冬至夜的“菜单”更是讲究，延续着渊远的吴地风情，形成了与其他城市纷歧样的奇特意义。
在古城姑苏的年夜街冷巷的超市内，冬酿酒堆得像座“小山”。一年只酿造一次的冬酿酒，木樨喷鼻郁、甘甜爽口。姑苏自古有句俗话，冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。
“老姑苏”们回抵家，桌上摆好的“圆夜饭”不仅丰富更是有“意思”，无论是冷盆热炒仍是鱼肉牲禽，都换了雅名成了“吉利菜”，“元宝”(蛋饺)、“团聚”(肉圆)、“鸡”(扑扑腾)，“金链条”(粉条)、“如意菜”(黄芽菜)、“吃有余”(鱼)等，形色类似，处处渗入着苏州传统节庆的喜气和寄意。
自古太湖地域盛产稻米，用糯米粉制成各类糕团更是本地颇具特点和最常见的点心。圆圆的冬至团更是席间的必备点心，据说在姑苏，一月元宵，仲春二撑腰糕，三月青团子，四月十四仙人糕，蒲月炒肉馅团子，六月二十四谢灶团，七月豇豆糕，八月糍团，玄月初九重阳糕，十月萝卜团，十一月冬至团，十仲春木樨猪油糖年糕，吃完十二道点心，新一年又到临。
据说，姑苏人冬至还有吃馄饨的习俗。相传吴越年龄一宴上，吃腻了山珍海味的吴王没胃口，美男西施就进御厨房包出一种畚箕式点心献给吴王。吴王一口吻吃了一年夜碗，连声问道：“此为何种点心，如斯鲜美？”西施想：这昏君胡里胡涂混沌不开，便随口应道：“混沌。”为了纪念西施的聪明和发明，姑苏人便把它定为冬至节的应景美食。
“冬至进补，春天打虎”，是普遍传播于吴地的平易近间鄙谚。姑苏人从冬至此日起也开端启动猛进补，也形成了秋后食羊肉的最岑岭。驰誉中外的吴中躲书羊肉店的羊肉生意更是一会儿旺盛了不少。一家小型躲书羊肉店的老板流露，冬至里他的羊肉店可卖出八只羊，对食者而言，无论是烧、焖、炖、煮，都是既享口福又补身材，实是一举两得的美事。
宁夏：冬至吃“脑筋”
银川有个习俗，冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川老苍生冬至这一天给羊肉粉汤叫了个怪僻的名字——“脑筋”。
五更天当家的早早地忙活起来，把松山上的紫蘑菇洗净、熬汤，熬好后将蘑菇捞出；羊肉丁下锅烹炒，水汽炒干后放姜、葱、蒜、辣椒面翻炒，进味后将切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌（肃清野蘑菇的毒味），再放进协调面、精盐、酱油；肉烂今后放木耳、金针（黄花菜）略炒，将清好的蘑菇汤参加，汤滚蛋后放进切好的粉块、泡好的粉条，再参加韭黄、蒜苗、喷鼻菜，如许就做好一锅羊肉粉汤了。这锅汤红有辣椒，黄有黄花菜，绿有蒜苗、喷鼻菜，白有粉块、粉条，黑有蘑菇、木耳，红黄绿白黑五色俱全，喷鼻气扑鼻，让人馋涎欲滴。
冬至，老苍生叫鬼节，粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，还要给近邻端上一碗。早上吃不下饺子，就买吊炉三尖饼子、茴喷鼻饼子泡着粉汤吃。羊肉粉汤黄萝卜馅饺子，对银川人来说是司空见惯的饭食，外埠人一吃却赞不停口。在外埠很少见如许喷鼻辣可口的饺子，这也算是银川的一种特点风味小吃吧。
福建：“冬至暝”搓丸
“冬至霜，月娘光；柏叶红，丸子捧。”这是冬至一首童谣。
《八闽通志·兴化府风气·冬至》载：“前期糯米为丸，是日早熟，而荐之于祖考。”这就是“冬至暝”“搓丸子”和冬至早以熟的“甜丸子”祭祖的风俗。
冬至前一夜，莆俗叫“冬至暝”。此日薄暮，家家厅堂上红烛通明，灯光如昼，寄意事业光辉。桌上以红柑为“果岳”（便是把红柑堆叠成小山岳状，故名）。红柑的最顶层插上“三春”（即平易近间剪纸者用红纸剪成福禄寿的纸花）一支，用红纸条封腰的箸子一副（十双）和生姜、板糖各一块，一家人洗手面，家长点烛上喷鼻，放了鞭炮，开端“搓丸”。所搓的“丸子”，是白色的，如昔时有新婚的，则是搓红色丸子，以示家中添丁，家境会更红火。这时，女的穿上红衫，在灯光下额外耀目，孩子们笑口开颜，无邪活跃。大师一齐围在年夜簸箕（俗叫“年夜笠弧”）的周围，孩子们坐在高高的凳子上，“伎痒”。主妇把糯米碾成的粉（俗叫“米祭”）参加开水揉捏成圆形长条，摘成一年夜粒一年夜粒圆坯，然后大家用手掌把它搓成一粒粒如桂元核巨细的“丸子”，这就是“冬至暝搓丸”。
此中最有爱好的是：年夜人有的在捏元宝、聚宝盆；有的在捏小狗、小猪，取“命运好，狗仔衔元宝”及“做狗，做猪，做元宝”的俗谚，寓有“财路广进、家畜旺盛”的意思。孩子们对小狗、小猪最有爱好，欢呼“阿公在做狗”、“阿爸也在做狗”、“妈妈、奶奶都在做猪！”惹得全家人哈哈年夜笑起来。有的搓只有豆粒巨细的“喜鹊丸”（俗叫“客鸟丸”）。孩子们搓来搓往老是搓不完，有扁扁的，也有长长的，连他本身也感到可笑起来。有的把米祭弄在眉毛上，鼻子上，真是好笑又可爱。如孩子把丸子落下地上，要叫孩子把他捡起来，吹往沾上的尘埃，否则的话，此后会长得丑。其意是在教导儿童从小就要爱护食粮。“搓丸”毕，把“丸子”放在“年夜笠孤”之中，扣上盖子，摆在“灶公”灶前留宿。
冬至的夜最长，而孩子们爱吃“丸子汤”，睡不着，天未亮，就吵着妈妈要吃“丸子汤”，故有“爱吃丸子汤，盼啊天未光”的儿歌。主妇把“丸子”倒进锅里，和生姜、板糖（姜、糖能祛冷开胃）加水一路煮成喷鼻、甜、粘、热的“甜丸子汤”。把它祭祖后，全家人分而食之。要把“丸子”粘在门框之上，以祀“门丞户尉”，保一家安然。还要把“（饲）喜鹊丸”丢在屋顶（一般是12粒，闰年为13粒，寄意全年代月安然）,等喜鹊来争食时，噪声哗然，俗叫“报喜”，寄意五福临门。
冬至早，一家人带着“丸子”、生果、喷鼻烛、纸钱等上山祭扫祖墓。由于冬至节是一年中最后的一个省墓节，所以省墓的人家反比清明和重阳两节的为多，寓慎终追远之意。
潮汕冬至习俗
冬至，是二十四骨气之一。据《月令七十二候集解》载：“十一月十五日，终躲之气，至此而极也。”《通纬·孝经援神契》载：“年夜雪后十五日，斗指子，为冬至，十五日中。阴极而阳始至，日南至，渐长至也。”据《辞海》载：“天文学上划定冬至为北半球冬季开端。”冬至，不仅是二十四骨气之一，同时也是潮汕地域平易近间一个年夜节日，有“小过年”之俗称。
潮汕各市县冬至之习俗基础雷同，都有祭祖先、吃甜丸、上坟省墓等习俗。
祭拜祖先：潮汕平易近间，在这一天备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人围桌共餐，一般都在午时前祭拜完毕，午餐家人团圆。但沿海地域如饶平之海山一带，则在凌晨便祭祖，赶在渔平易近出海打鱼之前，意为请神明和祖先保佑渔平易近出海打鱼安然。
吃甜丸：此习俗几乎普及全部潮汕地域，但这个习俗还包括着一个有趣的陋俗：人们在这一天把甜丸祭拜祖先之后，拿出一些贴在自家的门顶、屋梁、米缸等处。为什么要如许做呢？相传有两个原因：一是甜丸既甜又圆，是表现好意义，它预示来岁又获丰产，家人又能团圆。这一天家人如能失慎碰上它，更是好兆头，这有如少数平易近族的“泼水节”一样。假如这一天可巧有外人上门造访，让外人碰上它，这些外人也会交上好运。所以，这一天人们不盼望有外人上门造访。一是专放给老鼠吃的。相传五谷的种子，是老鼠从很远很远的处所咬来给农人种的，农人为酬报老鼠的功绩，商定每年收割时，应留一小部门不收割，以便老鼠吃。后来，由于有一个贪婪的人，把田里的五谷全收割了，老鼠一气之下便向不雅音娘娘投诉，不雅音娘娘听后也感到可怜，便赐给它一副坚硬的牙齿，叫它今后搬进人家屋内栖身，以便寻食，自此，老鼠便处处为害了。成为现在“四害之一”。然而，这个“处处贴甜丸”的陋俗究竟行不久，它不仅不卫生，并且有损雅观和十分挥霍，也就天然灭亡了。而这个“吃甜九”的习俗则一向传播至今。
上坟省墓：这是冬至另一项运动。按潮汕习俗，每年上坟省墓一般在清明和冬至，谓之“过春纸”和“过冬纸”。一般情形，人逝世后前三年都应行“过春纸”俗例，三年后才可以行“过冬纸”。但人们年夜多爱好行“过冬纸”，原因是清明时节，经常下雨，途径难走；冬至时则天气好，便于上山野餐。
潮汕还有“吃了冬节圆多一岁”的俗谚。据王琳乾师长教师的《汕头旧俗谈》载：“人们对此有二种说明：一说冬至是小过年，过了小年也就应多加一岁了；一说此俗谚是出自监犯。古时每年秋天，都是杀人的季候，凡犯逝世罪的监犯一般都在秋季被处决，假如到冬至尚未处决，则循例可延至来岁再处决，所以说‘又多一岁”’。
潮汕习俗，是潮汕文化的一个内容。人们在持久的生涯和社会实践中，对于好的习俗便继续下来，对于欠好的陋俗就丢弃了。冬至这个“上坟省墓”是纪念祖先艰难创业和“吃甜丸”是预示来年又获丰产的习俗，天然就沿袭下来。
绍兴冬至习俗
冬至是绍兴平易近间一年中的年夜节，谚称“冬至年夜如年”。在古代，人们一向是把它看成另一个新年来过的。《嘉泰会稽志》称其节“粗略如正旦而差简”，且诸多工作皆以冬至为出发点。夏历推算清明，即以冬至后106天为准，谓“冬至百六是清明”。《九九歌》也以冬至起算为头九、二九直至九九，以记季候变更。平易近间更有“冬至月初，石板冰酥，冬至月中，赤***过冬，冬至月底，卖牛买被”，“冬前不结冰，冬后冻煞人”及“晴冬至烂年边，雨冬至晴过年”之谚，以冬至早晚、晴雨占一冬冷热与年边干湿。是日，平易近间必家家团圆宴饮，一如大年节吃大年夜饭之俗。
绍兴平易近间冬至家家祭奠祖先，有的甚至到祠堂家庙里往祭祖，谓“做冬至”。一般于冬至前剪纸作男女衣服，冬至送至先祖墓前焚化，俗称“送冷衣”。祭奠之后，亲友老友聚饮，俗称“冬至酒”，既悼念亡者，又联络情感。绍兴、新昌等县的习俗，多于是日往坟头加泥、除草、修基，认为此日动土年夜吉，不然可能会横遭意外之祸。
冬至又称“长至”，一年中，此昼夜晚为时最长，故平易近间有“困觉要困冬至夜”之说，谓冬至安息一夜，可保全年美梦天天。
旧时，食米多用石碓石臼舂白，绍兴人爱在冬至日前后将一年中的吃饭米预先舂好，谓之“冬舂米”，一来由于过了冬至，再个把月时光就“着春”了，家事将兴，人人须忙于备耕，无暇再往舂米；二来由于春气一动，米芽浮起，米粒便不如冬令时的坚实，冬舂米可免米粒易碎而多粞，削减食粮的损耗。
绍兴人家中酿酒，一般都爱在冬至前下缸，称为“冬酿酒”，变成后喷鼻气扑鼻，特殊诱人，加之此时的水还属冬水，所酿之酒易于收藏，不会变质。此时还可以用特种技法变成“酒窝酒”、“蜜周到”以飨白叟，或作礼物奉送亲朋。
冬至夜，绍兴平易近间还有“生火熜”习俗，畚隔夜火熜，裹进被内，谓至翌晨炭火不熄，可兆来年家事旺盛发财。
旧时越中，无论男人妇女，在冬至那天，人人都要弄碗馄饨吃吃；而在夏至，则挨家挨户都要吃一顿面条，谓之“冬至馄饨夏至面”。此俗传播已久。但到底因何成俗，却各有说法。或言至日最短，以馄饨形团而就节；夏至食面，则用面（条）之长状夏至之长昼。固然后者可用寿庆吃面讨长命彩头之俗进行印证，但究竟无见于记录。晚清绍兴学者范寅在《越谚·饮食》中说馄饨“或芝麻糖或醢肉裹以面粉，冬至时食”，可见古代绍兴还有甜味的馄饨。
是日，绍兴平易近间隐讳甚多，忌说不吉祥之语，忌交谪滋事，忌打坏盘碗；妇女不回宁，出嫁妇女务必于是日回夫家，不得在外家留宿；不许吵架孩子，即使是最顽皮的学生，冬至日也可免受责罚，师长教师只能举着戒尺警告说：“帐，给你记到明天再算！”。
