阅历桑田沧海变迁后的淳安，直到今天，饮食仍然传承保存着浓烈的处所特点，很多饮食物种、制造方式、礼节习惯等，都与其他处所分歧，并衍生出有淳安处所特点的农家土菜。千岛湖，有深挚的文化底蕴，餐饮文化亦有着丰盛的汗青内容和长久的汗青萍踪。作为旅游城市的千岛湖，旅客们来此游山玩水之后，品尝分歧处所分歧美食，亦是一年夜乐事。那么，淳安的饮食到底有哪些特点呢，作为淳安本土的你，懂得几多？传统菜品文化：山野风味足冬天吃热锅炖菜，讲求有良多淳安的菜品与山川亲密相干，具有很浓的山野风味。干菜、野菜、腌菜和咸味、辣味，组成了处所特色。像便宜白菜干、霉干菜、豇豆干、辣椒酱、腌蛋和腌火腿。淳安的农家豆腐，仍是祖辈们留下的传统做法，并且名堂良多，有辣豆腐、毛豆腐、霉豆腐、豆腐干等。往年，每逢过节过年，家家户户基础都开端做豆腐。此刻，日子越来越好了，但逢年过节做豆腐的习俗倒未几了，也正由于未几了，所以才越来越奇怪农家做的豆腐，味道纯粹，经常会有人特地到农户家中订做豆腐。而毛豆腐，良多人表现，汾口、中洲的毛豆腐味道当属最佳。此外，山区农人爱好应用砂锅、汤瓶和热锅（铜质，内有火管，俗称热碗）炖菜，味道奇特。这个在文昌、临岐、瑶山标的目的用得比拟多。“热碗”很有讲求，年夜致有5层。最下面一层一般都是土猪肉，往上是蔬菜，再展上一层白豆腐，白豆腐上面是一层海带，海带上面是一层萝卜。如许的“热碗”最合适在冬天吃，热乎乎，喷鼻喷喷。小吃、茶点：各有特点此刻又到了做冻米糖的时辰了小吃是最具平易近族特点和区域特点的一种风俗文化。淳安至今还传播着古往今来的良多小吃，如玉米馃（苞芦果）、米粉羹等，都是本地苍生的最爱，那句“脚踏白炭火，手捧苞芦果，除了天子就是我”，就是最好的证据。以前前提欠好，有苞芦果吃，就感到很知足了，而此刻，都讲求要多吃粗粮，这粗粮首选，大师城市选苞芦果，由于亲热，由于有老一辈人的记忆。依照传统习俗，淳安人做这些小吃都是有讲求的，像春节做米馃、蒸包子和米粉糕；正月半做汤丸子；清明节做青馃、米粉馃。此中，淳安的清明馃很有特点。清明馃分两种，一种是用印模压抑成概况有各类斑纹的圆形馃，本地人叫“印板馃”。一种是用米粉做成木梳状，以肉、菜作馅，叫做“囡梳馃”，假如是以米粉掺艾青泥拌和做成的木梳状馃，就叫“青馃”，以圆形包麻糖居多。端午节包粽子；六月六包包子；中元节（七月半）做煎馃；中秋节做麻糍，有的捣米饭疙瘩（俗称冷饭馃汤）；重阳节裹粽子；十月半做米馃；腊八节做羹吃等。但因为生涯程度越来越好，这些小吃常日里都能吃到，节日里的传统习俗也垂垂淡化了，除了清明和端午，还保存着做青粿和包粽子的习俗，其他节日里的小吃已经很不显明。淳安的糖果茶点文化餐饮美食中，也是不成或缺的“副角”，葵花籽、北瓜籽（南瓜籽）、山核桃、猢狲桃、麻酥糖、葛粉或薯粉糊，经常呈现在餐桌上。每到春节，淳安人要熬煎良多糖饴，再用芝麻、爆米花、薯条等做成麻片糖、麻酥糖和冻米糖，名堂繁多。而淳安的茶，除了有以鸠坑茶、千岛玉叶为代表的上等绿茶之外，还有黄金茶、苦丁茶，每一种茶，都有他们长久的故事。山区农人除了茶，还喜饮自酿的高粱、年夜麦、玉米和糯米白酒，有的亦便宜糯米甜酒酿（俗称麻糟酒）和水酒喝。这傍边，以自家酿制的荞麦烧、金刚刺白酒为上品，当然还有像菖蒲雄黄酒、茱萸酒、红曲酒等，也口感不错，还具有必定的摄生功能。传统习俗里，淳安过年都吃些啥杀年猪，做米羹，各地服法有分歧过年，吃年猪肉，是淳安一向以来的传统习俗。冬至事后，就表现可以开端杀年猪了，日子各家自挑。每到杀猪此日，总会邀上亲戚老友和邻人一同前来分享，然后将猪头、猪肋条和猪腿腌制，并用灶烟熏成腊肉，不外在淳安的南片，更爱好“淡风干肉”，这是分歧于北片农家的另一种猪肉蕴藏方式，这种肉用炭火炖起来，喷鼻气虽比不上腌肉或腊肉，但吃起来不仅鲜美，并且很有嚼头。“冬至事后，汾口这边就开端陆续杀猪了，为了制造质量好的风干肉，就必需选在冬天最冷的这段时光杀，如许有应用风干肉的制造和保留。由于风干肉是不颠末腌制的，是直接晾着风干的。假如不再最冷的时辰制造，是很难保留的。”一位汾口老夫如许说道。他还先容说，要做风干肉的猪，杀猪时辰也很有讲求，否则肉风干后，味道和嚼头就会不敷。过年除了吃年猪肉，还有最光鲜的特色就是在年夜年三十那天，家家户户都要做米羹。而米羹的作法，分歧的乡镇，作法都有所差别。好比汾口米羹，里面主料加的是年夜肠，而威坪则是油豆腐，姜家标的目的做的米羹则是加肉。“这些工具，以前只有过年才吃得上，此刻，常日里想吃都可以吃，良多酒店也会做。所以就变得没那么奇怪了。”县餐饮家协会秘书长说道。他向我们先容说，淳安的饮食文化中，实在筵席宴会文化，也是说是淳安饮食文化的综合表现，但今朝还在整合开辟，如淳安睦州宴、贺城府宴、狮城宴、36都宴、山越石窟宴等一系传记统名宴，都赋有其必定的文化内在。此外，在农村婚宴中还有吃米羹、品茗点、吃年夜餐、炒盘子等一整套法式和礼节，独具特点。
