天津人煮腊八粥，同北京近似，讲求些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、年夜麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水木樨等，色、喷鼻、味俱佳。近年还有参加黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功能。山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、年夜米、江米等煮之。晋东南地域，尾月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得参加各类干果、豆腐和肉混杂煮成。凡是是凌晨就煮，或甜或咸，依生齿味自选裁夺。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团圆共餐。吃完今后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业年夜丰产。平易近间相传，腊八此日忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用年夜米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加年夜肉丁、豆腐、萝卜，别的还要加调味品。腊八此日人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂六畜。在兰州、白银城市地域，腊八粥煮得很讲求，用年夜米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰收；再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地域讲求过“素腊八”，吃年夜米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，风俗叫它“扁豆粥泡散”。宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、年夜米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再进葱花油。此日全家人只吃腊八饭，不吃菜。青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗喷鼻等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦融合成乳糜状，凌晨揭锅，异喷鼻扑鼻，食之可口。在山东 “孔府食制”中，划定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛进碗里还要加些“粥果”，重要是雕镂成各类外形的生果，是为装点。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用年夜米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料共同煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味喷鼻，喻意来年五谷丰收。江苏地域吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。姑苏人煮腊八粥要放进茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代姑苏文人李福曾有诗云：“尾月八日粥，传自梵王国，七宝美协调，五味喷鼻掺进。”浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，喷鼻甜味美，食之祈求长寿百岁。据说，这种煮粥方式是从南京传播过来的，此中内含若干传说。四川地年夜人多腊八粥做法八门五花，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比拟多，重要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。他乡人来此品尝，虽进乡顺俗，但很难习惯，现现在城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各别。腊八与粥可谓亲密相干，而粥喝在腊八，也算是喝出了名堂，喝出了程度。腊八粥制造原料 年夜米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克 花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。制造方式 1、先将莲子往衣往心放进碗中加水浸没，再放进蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟掏出备用。2、将桂圆往失落皮、核，只要肉；将栗子剥失落壳及衣。 3、锅内放进适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗清洁倒进锅内煮，待煮成半熟时，再将年夜米、黄小米、粘黄米、糯米洗清洁倒进锅内一路煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒进粥内搅拌平均，开锅后再煮一会移下火来，盛进干净消毒的锅内，撒上白糖。现在超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可依据本身的饮食习惯以及身材状态选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特点。
