饺子
真正过年的前一夜叫团聚夜，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来，全家人要围坐在一路包饺子过年，饺子的作法是先和面做成饺子皮，再用皮包上馅，馅的内容是八门五花，各类肉、蛋、海鲜、时令蔬菜等都可进馅，正统的饺子服法，是净水煮熟，捞起后以调有醋、蒜末、喷鼻油的酱油为佐料沾着吃。也有炸饺子、烙饺子(锅贴)等服法。由于和面的“和”字就是“合”的意思;饺子的“饺”和“交”谐音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用饺子象征团圆合欢;又取更岁交子之意，很是吉祥;此外，饺子由于形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉利寄义。一家巨细聚在一路包饺子，话新春，其乐融融。
大年节家宴菜肴
大年节的家宴菜肴各地都有本身的特点。旧时北京、天津一般人家做年夜米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。陕西家宴一般为四年夜盘、八年夜碗，四年夜盘为炒菜和凉菜，八年夜碗以烩菜、烧菜为主。安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、皋比肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚成品，别的还有各类炒肉片、炒肉丝等。湖北东部地域为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。赣南的大年夜饭一般为十二道菜。浙江有些处所一般为“十年夜碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各类蔬菜为主。江西南昌地域一般十多道菜，讲求四冷、四热、八年夜菜、两个汤。
各地大年节家宴上都有一种或几种必备的菜，而这些菜往往具有某种吉利的寄义。好比姑苏一带，餐桌上必有青菜(安泰菜)、黄芽菜(如意菜)、芹菜(勤勤奋恳)。湘中南地域必有一条一公斤摆布的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤摆布的猪肘子，称“团年肘子”。皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完全的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表现年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁旺盛。祁门家宴的第一碗莱是“中和”，用豆腐、喷鼻菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，寄义为“和睦生财”。合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是”抓钱发家”。管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着来岁招财进宝。安庆确当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。南昌地域必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其寄义依次是年年高升、年年有鱼、食粮丰产、稻米成串、八宝进财、年年富饶。
