腊八节在我国有着很长久的传统和汗青，在这一天喝腊八粥、做腊八粥是全国各地老苍生最传统、也是最讲求的习俗。而在我的故乡，今天倒是吃另一种风味奇特的美食——馏米。
馏米，是山西太原、晋中、吕梁一带的一种特点小吃，是用泡的发酵的江米（也就是“糯米”，山西人称“糯米”为“江米”）和红枣蒸制而成的。
【原资料】：糯米450克、干红枣150克。
【制造进程】：
A.糯米的预备进程：
1.预备糯米450克。
2.将糯米放在一清洁的年夜盆中，用净水洗净后沥干水分。
3.从头参加净水，以没过糯米为准，放置一边让其天然发酵5～7天。
4.之后从头用净水冲刷一遍，沥干水分备用。
B.红枣的预备进程：
1.预备干红枣150克。
2.将干红枣放进净水中，搓洗清洁。
3.将洗清洁的红枣放在电饭煲的蒸屉上。
4.电饭煲内胆里参加水，将蒸屉放进，盖盖通电，上汽后蒸15分钟摆布，至红枣7、8成熟。
5.蒸好的红枣掏出，稍微晾凉后，往失落枣核备用。
C.馏米的制造进程：
1.将电饭煲蒸屉里展上一清洁蒸笼布。
2.蒸笼布上平均的展一层A部门处置好的糯米。
3.糯米上平均的展一层B部门处置好的红枣。
4.红枣上平均的展一层A部门处置好的糯米。
5.糯米上再平均的展一层B部门处置好的红枣。
6.红枣上再平均的展一层A部门处置好的糯米，如斯重复将所有的食材以一层糯米一层红枣的展好。
7.电饭煲内胆里装进适量净水，将蒸屉放进内胆。
8.盖严锅盖，在电饭煲盖子上笼罩一清洁的布。
9.用布将电饭煲的出气口盖严实，通电开端蒸制。
10.蒸制约30分钟后，打开锅盖，在糯米上洒一层水，再盖严锅盖开端蒸制。
11.约20分钟后，再打开锅盖，在糯米上洒一层水，再盖严锅盖开端蒸制。
12.如斯重复，每隔20分钟就打开锅盖洒水、蒸制，直到糯米熟可以拉丝为止，馏米就做好了。
【经验与心得】：
1.糯米要提前浸泡让其天然发酵，冬天要5～7天，炎天也要2～3天。浸泡时代可以换几回水。
2.干红枣蒸至7、8成熟即可。
3.制造馏米时，食材要一层糯米一层红枣平均的展开，如许食材散布平均，在蒸制时喷鼻味融会的平均。
4.蒸制馏米时，要距离一段时光就在食材上面淋一些开水，如许的方式称为“洒浆”，只有洒浆充足，才干使制成的馏米呈现拉丝的后果。
5.制造馏米时，最好用蒸锅蒸，如许不消担忧蒸制时水少而锅干。假如用电饭煲蒸，要留意锅内水的几多，要不时的往内胆里也加水，以防内胆的水烧干。
