哈萨克平易近族在本身漫长的汗青中，发明了具有奇特而又浓烈平易近族颜色的饮食文化，并且持续不竭地发扬光年夜。哈萨克平易近族一向将牧放牲口，成长畜牧业当成重要的出产方法，从而使之成为生涯的支柱，所以哈萨克平易近族的饮食文化也与之互相关注。哈萨克平易近族的物资生涯与精力生涯渗入着畜牧业和草原游牧生涯的浓烈颜色。例如，年夜大都的哈萨克平易近族饮食都与畜产物肉、乳汁有关。牛、马、绵羊（山羊）、骆驼的肉和乳汁是哈萨克平易近族饮食的重要原料，他们的重要饮料是乳汁、柯莫孜、舒巴特，食品则是用乳汁为原料制造的酸奶疙瘩、奶酪、苏孜别、叶吉盖、杰尼特等等，也就是说，畜牧业从来就没有阔别过哈萨克人的生涯。哈萨克人将乳汁和肉当成食品，同时也当成药膳来享用。哈萨克人知道在草原上饮喝纯净的河水，啃吃丰茂的绿草，散步游牧的四畜确定也接收很多具有药用价值的牧草。患了伤风的时辰，人们会用绵羊的鲜肉汤来治疗。又会用驼乳酿制而成的柯莫孜来治疗肺炎、哮喘等疾病。大要恰是因为这个原因，哈萨克人将牲口的乳汁通称为“雪白”，并加以器重，严禁蹂躏、泼洒和挥霍雪白的乳汁。所谓的“雪白”具有神圣和性命的支柱如许的涵义。所谓的肉就是宰杀四畜之后的各个部位的肉。肉质及其化学成分一般与牲口的种群、畜类、性别、口随及其养分有关系。圈养牲口的肉质中均匀含有52.8—73.7%的水汁，15—20.3%的钾，所以各类畜肉的肉质和味道各不雷同。肉类的养分价值极高，可以制造出良多肉食物。哈萨克平易近族经由过程总结享用乳汁和鲜肉的现实经验，制造出了各类丰盛的饮料和食物。他们用畜肉做烤肉、肉灌肠、炒肉片、煮肉等饮食，用乳汁制造各类饮料和食物。哈萨克平易近族在漫长的汗青中不仅从事畜牧业，也侍奉地盘，莳植庄稼以及园林。同时，也用食粮与各类生果制造各类甘旨好菜。例如：羊肉炒土豆、马肉炒圆葱、肉馕等等食品。依据成份，哈萨克平易近族的食品可以分为肉食物、食粮食物、乳成品和综合食物。乳成品柯莫孜所谓的柯莫孜就是发酵过的驼乳，这是哈萨克平易近族数世纪以来一向享用的一种饮料。夏日，孕育了驼羔的母驼会被拴起来，挤驼奶，没有颠末发酵的驼乳叫“萨吾玛勒”，给驼乳添加酵母进行发酵之后，就会酿制出柯莫孜。所酿制的柯莫孜是否鲜美醇喷鼻与酿制所用的器皿、酿制时光的把握很有关系。酿制柯莫孜起首须要皮郛，这种皮郛一般用冬季宰杀的马匹已经完整晾干，无缺无损的皮子来缝制。人们会在里面装上滚烫的沙子将它彻底晾干，在皮郛外抹上熏制的马油，让油渗进皮张里往，然后用梭梭柴、白桦或者柏树的树枝来熏。用这种方式制造的皮郛半年都不会发软，不会发臭，能将烟熏的味道渗透此中。酿制最初柯莫孜的酵母叫“霍热”。起首人们会在马乳中加上熏马肠里的肋条、马颈肉的骨头，再添加酸奶疙瘩或者颠末发酵的糜子粥，搅拌平均，使之单另发酵。然后就会很好地保留这种具有发酵功效的“霍热”，并用它来发酵马乳，酿制柯莫孜。人们会将方才挤出的马乳与“霍热”搅拌在一路，弄碎此中的固体物，使之变得温顺。因为不竭地搅动，所以，柯莫孜就会获得氧气。颠末一日夜之后，柯莫孜就发酵并可以搅动了。这时的柯莫孜喷鼻味扑鼻，芳香四溢。味道稍微发酸，醇喷鼻可口的柯莫孜蕴含着2—2.5%的卵白质，1—2%的脂肪，3.5—4.8%的糖份，维生素A、C、D、E、P、B族维生素和其他有益于健康的成份。柯莫孜不仅醇喷鼻可口，并且辅助消化油脂食品，增进人体的新陈代谢。柯莫孜的食疗感化也很好。很早以前，哈萨克人就知道柯莫孜具有医疗感化，它不仅能强身壮体，并且能缓解病情。人们一般会依据气象情形用柯莫孜治病。尤其是在丛林地带，气温一般比拟高，空气比拟湿润，人很轻易就会发汗，柯莫孜消化得很快，此中，95%的卵白质脂肪和糖份城市被接收。柯莫孜成份中的乙醇和碳酸能加强肠胃体系的消化接收，并且也富含能增添病人胃口的各类维生素，所以它的抗菌机能加强对疾病的免疫力。食用柯莫孜可以增添血液中的白红卵白，加强心力，增进血压安稳，从而改良心脏血管的功效。柯莫孜对体质衰弱、瘦削、缺血以及结核病等症状和疾病有很好的帮助疗效。在酿制进程中，一般依据酿制方式、酿制时光、所用器皿以及酵母将柯莫孜分成分歧的种类。例如：吾孜柯莫孜、巴勒柯莫孜、三昼柯莫孜、四昼柯莫孜、五昼柯莫孜、沙热柯莫孜、空怀母马的柯莫孜、隔夜阿莫孜、末尾柯莫孜。吾孜柯莫孜：这是用方才开端拴母马挤马乳时获得的乳汁做成的柯莫孜。巴勒柯莫孜：这是一种将熏马肠放进皮郛里，与正在酿制的柯莫孜一路捣动，使熏马肠的喷鼻味渗透到柯莫孜之中，披发出喷鼻味的柯莫孜。两昼柯莫孜：这是已经酿制了两日夜，恰如其分的柯莫孜。三昼柯莫孜：这是已经酿制了三日夜，劲较年夜的柯莫孜。五昼柯莫孜：这是已经酿制了四个日夜的烈性柯莫孜。沙热柯莫孜：这是用秋天牧草已枯萎季候的马乳变成的柯莫孜，这种柯莫孜性烈，并且药用价值也很高。空怀母马的柯莫孜：人们会在冬天圈养空怀母马，并挤马乳酿柯莫孜，这就叫空怀母马的阿莫孜。柯莫孜便是饮料，也是食品，能医病，能赐与丰盛的养分。捣动的、搅动的时光，柯莫孜就越会披发醇喷鼻的味道，令人心醉。盛放柯莫孜的器皿——柯莫孜碗、柯莫孜盆、柯莫孜勺也会获得器重，并妥当保管。柯莫孜不仅仅是饮料和食品，也是哈萨克人最值得自豪的甘旨。古时辰，人们会将柯莫孜作为最好的礼物赠与那些举行隆重的庆典、丧宴或者会议的人家以助兴。哈萨克人还会在柯莫孜里加上冰冷的泉水，稀释之后饮用，这种柯莫孜叫做柯莫冉，这种柯莫冉更能解渴。舒巴特在乳成品中，除了柯莫孜之外，还有一种饮料佳品——舒巴特，舒巴特是用驼奶发酵后酿制的一种饮料，也具有药膳感化。舒巴特也用皮郛、木桶或者陶罐来酿制。与柯莫孜比拟，舒巴特更喷鼻，多脂和浓郁。制造舒巴特的时辰，起首要过滤已经挤好的驼乳，并使之坚持30°和35°的温度，然后将它盛在酿制舒巴特的器皿里，再加作为酵母的没有变味的舒巴特作引子，开端捣动20至30分钟，然后再放上三、四个小时。在此时代，其酸性会增添60—70%，此中的干酪素会沉淀到底部。为了不让干酪素结成块儿，还要不竭地捣动舒巴特。一般情形之下，一天会挤三到四次驼乳，这些驼乳会被倒进酿制舒巴特的器皿里不竭捣动。然后坚持20—25C°的恒温，放置10到20个小时。酿制好的舒巴特要盛在陶罐里保留。在5至C10°的温度之下，舒巴特可以寄存五、六天不变味。酿制寄存一尽夜的舒巴特温顺一点，寄存两日夜的舒巴特为中度，三日夜的舒巴特就是烈性的了。假如不在此中增添其他牲口的乳汁，舒巴特一般不会变味，也不会太烈，并且存在时光越长味道就越喷鼻。哈萨克人很早就知道用驼乳做的乳成品，尤其是舒巴特具有很高的食用价值和药用价值。据大夫们说，持久饮用舒巴特的人很少患肺部疾病，所以对患有肺病、胃病和肠道疾病的人来说，常饮用舒巴特很是有益。初乳人们将刚产崽的乳牛、乳羊、乳山羊最初的乳汁叫做初乳，初乳比拟浓稠，呈乳黄色。贤惠的主妇们会用牲口已经风干的年夜肠装上初乳，把口封好，用水蒸煮，或者放进正在煮着的鲜肉汤里，如许初乳就会结成块熟透，这就叫蒸初乳。初乳是一种养分价值极高的乳成品。每当春季接羔育幼的时辰，哈萨克人会为客人蒸初乳加以招待。初乳也可以煮熟了之后直接饮喝。接羔育幼的季候就是哈萨克人蒸初乳，喝初乳的季候，初乳只能蒸着或煮着来吃，不克不及兑在茶水里饮喝，由于兑在茶水里的初乳会酿成小颗粒使茶水边的混浊，并且也无法为茶水上色。春天青黄不接的时节，凌晨喝一碗初乳成天都不会感到到饿。酥油酥油是哈萨克人用乳汁制造的最有名的食品，也是餐巾上最可贵的食品。制造进程是如许的：先将牛、绵羊、山羊的乳汁煮沸，再倒进皮郛里捣动，使乳汁和脂肪分别。这时，素有就会浮在皮郛口那儿，主妇们会伸手将它掏出来，再挤失落水份。假如水份没有挤清洁，或者掺有其他杂质，那么，酥油会变味。也可以将生奶皮积攒起来，然后放进皮郛里捣动一段时光制造出酥油来。制造酥油的技能比拟庞杂。在将发酵的酸奶倒进皮郛捣动之前，要调好温度，也就是说调到可以使乳汁与脂肪油分别的温度再往捣动。假如皮郛较年夜，那么一个壮小伙子要捣动一小时到一个半小时。乳汁与脂肪分别之后，要掏出浮在厄热克特概况上的酥油，并进行过滤，除往水份和杂质，然后要参加食盐调味。如许，日常享用的酥油就做好了。用牛乳制造的酥油呈金黄色，用绵羊乳制造的酥油呈淡黄色，而用山羊乳制造的酥油呈乳白色。哈萨克人几乎天天都食用酥油，并且还会用酥油涂抹新生儿，以为如许做会使孩子身材健康，皮肤干净。哈萨克人招待客人少不了酥油，即便家里的其他食品吃完了，他们也会保留酥油备用。酥油一般装在风干的羊肚腔里来保留，如许酥油可以保留相当长的时光，并且不变味儿。如许的羊肚腔巨细纷歧，小的叫羊羔肚腔，年夜的则叫牛犊肚腔。冬天，当人们开端享用寄存在肚腔里的酥油时，还有一番讲求。一般情形之下，主妇们会在贵客到临、过年过节，或者在举行喜宴的喜庆时刻开端享用。酥油也可以当做奉送礼物。酸奶疙瘩当酸奶被倒进皮郛里捣动相当长的时光之后，乳汁与脂肪会被分别，掏出制造好的酥油之后，主妇们会将皮郛里的厄热克特倒进年夜锅里煮沸好长时光，如许会煮出厄热克特的黄水来。然后，又会用布袋将煮沸之后的厄热克特装起来挂着，等除往此中的水份之后，就会留下酸奶酪。主妇们会将年夜块儿的酸奶酪掰成块，然后放在晾架上晾干，这就是酸奶疙瘩。也可以将挤往水份的酸奶酪用手制造成圆形的酸奶疙瘩晾干。酸奶疙瘩是哈萨克平易近族乳成品中最基础的一种食品，所以哈萨克平易近族有如许的谚语：六块酸奶疙瘩就是饭。酸奶疙瘩不仅是食品，也具有必定的药用价值。常信誉酸奶疙瘩，可以调节人的内排泄体系，改良消化体系的功效，尤其是可以增进血液轮回，加强各类腺体的功效。因为酸奶疙瘩的脂肪含量很低，所以可以预防高血脂、高血压、脂肪肝等疾病。哈萨克人出远门、往远方狩猎，或者冬季往远牧地放牧，多依附酸奶疙瘩和熏干肉来生涯。古代的时辰，哈萨克人夏日制造很多酸奶疙瘩，晾干放好，全部冬季都以此来填肚。晾干的酸奶疙瘩可以寄存很长的时光而不会腐坏变味。酸奶酪夏日天热的时辰，哈萨克人将厄热克特煮沸之后除往此中的水份，将剩下的酸奶酪掰块，放在晾架上晒干，做成酸奶疙瘩。而到了秋季天凉的时辰，就将酸奶酪放进风干的羊肚腔里，放进咸盐，然后保留好，到了冬天，就调在肉汤里或者放进各类粥里来吃。与其将晾干的酸奶疙瘩泡软来食用，当然仍是这种酸奶酪用起来更便利。人们在做年夜麦粥、麦粥的时辰，也将酸奶酪调到粥里来食用。酸奶疙瘩粥这是一种养分价值很高的饭食，多在冬季制造，哈萨克人将这种粥叫做冬天的柯莫孜，由于酸奶疙瘩粥便是饭食，也是饮料。制造酸奶疙瘩粥的时辰，先在锅里倒上适量的水，再洒上一些面粉来煮沸。然后把水放凉，再加上酸奶疙瘩并搅动，过一阵子，酸奶疙瘩就会泡软，酿成小块，使汤浓度变稠，发出酸甜的味道。这时，可以在里面再加上小米或年夜米持续煮沸，然后再加上油渣子调味。这就是所谓的酸奶疙瘩粥。酸奶疙瘩是养分价值很高的食品，以前人们在远牧放牧的时辰，会带上酸奶疙瘩和年夜米、糜子来制造酸奶疙瘩粥，这种粥即能填饱肚子，又能御冷。制造酸奶疙瘩粥所用的酸奶疙瘩泡软之后，最后就会酿成鹅卵石状的小块儿，这种酸奶疙瘩叫玛里塔。冬天，牧马人会在口袋里装一把玛里塔，看成食品来吃。酸奶酱气象凉快起来之后，将发酵的酸奶盛在布袋里，将水份除往，然后调进食盐，装在风干的羊肚腔里放好。这就叫酸奶酱。因为酸奶酱是用没有颠末奶油分别的酸奶做成的，含脂较多，养分颇高，可以放进小麦或年夜麦粥里食用。酸奶酱便是食品，也是饮料，也是药膳。患有高血压症的病人假如全部冬天都在食用酸奶酱，或者在饭后吃一点酸奶酱，他的血压很天然地就会降下来。所以酸奶酱对患有高血压的老年人来说，是不成多得的食品。鲜马奶人们将方才挤出来的马乳叫鲜马奶，并为清算肠道而饮用。鲜马奶对便秘的人来说是不成多得的药膳。假如每年都饮喝一次鲜马奶清算肠道，那么，可以预防很多疾病。鲜马奶味道甘醇，饮用便利。吐木巴装在皮郛里已经发酵的柯莫孜颠末一日夜之后，就会发生沉淀现象，此中的固体物会沉淀在底部，而乳黄色的汁水浮在概况，这种黄色的汁水就叫吐木巴。凌晨，在捣动柯莫孜，预备调制饮用的之前，有人会让主妇倒一点吐木巴喝下往，以便清算肠胃，而不是为懂得渴或者食用。那些猜忌本身的胃有弊病，或者胃纳不良，轻易积食的人会用此来清算肠胃，很多有胃病的人经由过程饮喝吐木巴而治愈。所以，吐木巴只为治病而饮用。红奶酪的汁水春季时分，制造红奶酪将煮好的奶酪捞出来之后，锅里会留下浓稠的黄色汁水，这就叫红奶酪的汁水。在煮熬红奶酪的时辰，肠胃欠好的人，还有想清算肠胃的人会饮喝这种汁水。古代的时辰，人们至少一年饮喝一次这种汁水来清肠，以加强体质。马钱子牛乳牛乳可以做酸奶、酸奶疙瘩和酥油等乳成品，同时，也可以在牛乳里加上草药马钱子，再进行发酵，当做柯莫孜来饮用。如许饮用即可以解渴，也有治病的后果。马钱子牛乳对肺部疾病和呼吸道疾病有奇异的疗效，也有降压感化。此刻的村落不像以前，不是经常有柯莫孜可以饮用，所以有很多白叟都饮喝这种牛乳加马钱子发酵之后的饮料，这很是有益于健康。曩昔的时辰，患了肺结核病的人会专门制造这种饮料饮喝，用于治疗。阿哈德克这是一种用羊乳制造的食品。制造时，先将羊乳煮沸，再将之发酵做成酸奶酪，并趁热在里面加上酥油搅拌平均即可。阿哈德克一般给老年人和小孩子食用，有时，主妇们也会做出这种食品，带上往造访那些方才搬来假寓的牧平易近们。霍热克德克这是一种将烧烫的石块放进盛在木盆或者其他器皿里的乳汁中，将乳汁烧沸获得的食品。在山野放牧的人们，挤出乳汁之后，将石块烧烫放进器皿里的乳汁里，使之煮沸，然后食用，这种食品做起来便利，养分价值也很高。苏孜别制造苏孜别时，先用乳汁制造酸奶，然后将酸奶放粗布袋里，挂上两、三天，将此中的水份过滤清洁，之后就会剩下酸奶的乳酪成分，再加上一些食盐搅拌平均备用。苏孜别是一种开胃食品，也有极佳的调味功效，人们常将苏孜别与其他食品拌在一路信誉。托尔塔（脱水酥油）将酥油放进锅里煮沸之后，水份会被烧干，留下浓稠的油脂，这就叫托尔塔。托尔塔味酸可口，可以开胃，或抹馕来吃，因为某种须要，主妇们常做这种脱水酥油——托尔塔。蜂蜜奶皮这是一种鲜美可口的食品，先将生奶皮积攒起来，然后放进锅里煮沸，再加上蜂蜜，洒点儿面粉进行搅拌。蜂蜜奶皮一般给体弱多病的白叟，正在成长的小孩，或者给贵客食用。帮助食品糜子粉这是哈萨克人自古以来就制造食用的一种食品，用糜子做成，没有脱壳的糜子叫黑糜子。制造糜子粉时，先将糜子弄清洁，再放进年夜锅里煮沸一段时光，等糜子壳儿裂开了之后，就捞出来过滤，然后再放进年夜锅里炒，用炒板往返搅拌翻动，不让它糊失落。炒好之后，放在舀里捣砸往壳，只留下糜子核儿，这叫捣制糜子。然后掏出糜子筛往糜壳和杂质，并再次放进舀里捣砸，这叫往壳糜子。主妇们常用这种糜子制做杰尼特、加尔玛、糜子粥、奶粥、蒸糜羔等等平易近族风味食品。还会将往壳糜子与乳汁、奶皮和酥油拌在一路食用。克里苏克这是一种用糜子做成的甘旨又可贵的食品。制造时先将备好的糜子放进舀里，再参加煮熟了的熟奶皮或者生奶皮，然后捣砸。颠末相那时间的捣砸搅拌，克里苏克就制造好了，将克里苏克掏出来放进器皿中就可以食用。人们也常将克力苏克捏成疙瘩给孩子们吃。杰尼特这是一种用炒麦粉、糜子粉、奶酪粉、羊尾巴油、砂糖、葡萄干等七种食品做成的甘旨食品。一般的家庭城市为冬天预备杰尼特，并寄存。杰尼特的养分价值比酥油要高，所以只用来招待高朋或者在喜宴上食用。杰尼特、叶吉盖、酸奶疙瘩、奶酪是哈萨克人家餐巾丰富的标记，也能表现户主大方慷慨的胸襟，也是尊待客人的象征。米吉玛从烤锅里将热馕掏出来，掰成小块，再加上酥油用手使劲挤压搅拌而做成的速食就叫米吉玛。哈尔玛这是一种用鱼做成的食品。鱼做好吃得差未几的时辰，人们就将鱼骨收集起来，放进锅里慢慢地炒，等炒得差未几的时辰，鱼骨会发红，炒干了之后再放进舀子里捣砸成粉。这种食品就叫哈尔玛。这是一种养分价值极高的平易近族食品。阿克吐依莫西阿克吐依莫西是一种用瓜干和糜子做成的食品，即将瓜干和糜子放进舀里捣砸，然后掏出搅拌平均就可以食用。这也是一种养分高、爽口的食品。有的处所也将这种食品叫做吐叶莫西。布克巴这是一种用羊羔肉做成的食品，有的处所也称之为色尔涅。制造时，人们会把年夜点的羊羔宰失落，将骨头、肋条都剁成块儿，放进锅里倒上水，添上食盐，然后将肉煮开，把锅盖盖严实来闷，很快就会闷熟的，这就叫布克巴，也是一种招待贵客的甘旨。羊脑粥这是一种平易近族风味小吃。制造时先将绵羊的脑髓、羊头肉、尾巴油切成小碎块儿，再浇上肉汤进行搅拌。假如再掺上柯莫孜、酸奶或者酸奶酱会加倍喷鼻甜可口。然后盛在年夜碗、或者盆里招待客人。牛乳蒸糜子这是一种先用开水蒸煮脱了壳往除杂质的糜子，然后再参加熟奶皮拌着来吃的食品。这种食品多用来招待高朋，并且是哈萨克平易近族独占的风味小吃。阿勒瓦这是一种在炼好的尾巴油里参加面粉和砂糖，炒制得很是可口的食品。年夜多在早餐时分，涂抹在馕上来吃。吃很少一点，肚子也不会饿，并且十分有益于有冷气的人食用。用食粮制造的食品在哈萨克平易近族几千年的汗青过程中，除了从事畜牧业之外，也侍奉地盘，莳植庄稼。依据考古文物研讨结果，在古代，哈萨克人曾经建筑了120多座城邑，此中的一些城邑已经有一千年的汗青。这阐明一部门组成哈萨克平易近族的部族、部落那时已经假寓下来，从事莳植业，并形成了假寓文明。跟着农耕业的呈现，哈萨克人也开端莳植各类农作物，并用食粮来制造各类食品，此中，“馕”这种食品几千年来一向随同着哈萨克人的生涯。是以，哈萨克人以为馕是性命之本。例如，哈萨克人在讯问或人是否可以赡养本身时，会如许来问：能找到馕吃吗？哈萨克人会用小麦、年夜麦、糜子、年夜米、小米等食粮作物制造各类食品，并形成了奇特的食粮食物文明。馕假如说馕对其他兄弟平易近族有何等可贵，那么对哈萨克人来说，馕同样十分可贵。由于馕是所有效食粮做的食品之首，是餐巾上最喷鼻甜可口的食品，哈萨克人的生涯离不开馕。哈萨克人用平锅、地灶和馕炕来烤制馕，或者将生馕埋在热灰堆里来烤制。假如用乳汁来和面，然后用对锅来烤馕，那味道加倍甜蜜新颖。从中可以看出哈萨克平易近族奇特的馕文化。哈萨克平易近族的馕多种多样，由于制造方式、味道和外形分歧而分成几种类型。巴吾尔沙克巴吾尔沙克是油炸面食，味道喷鼻甜可口。以前人们用羊尾巴油来炸制，此刻多用植物油来炸制，巴吾尔沙克可以寄存好长时光。油饼这也是一种用面粉和用羊尾巴油炸制的食品。油饼一般用来招待白叟和高朋，这也是哈萨克平易近族的传统食物。哈萨克人家一般会在高朋到来之前，或者有焦急着走的亲戚时才会当即和面，摊成面饼，用羊尾巴油炸制巴吾尔沙克。有时，人们也会油炸七个或者四十个油饼，并诵经祭祀亡灵之后食用。纳仁纳仁是哈萨克平易近族的传统食品，一般情形之下，哈萨克人冬天吃冬宰肉的时辰，会在肉汤里下擀好的面片，熟了之后就捞出来与肉一路享用。主妇们常用肉与纳仁来接待干活回来的汉子们。此刻，纳仁也是城里人很是爱好吃的一种美食。有的处所还创办了纳仁肉专卖店。此刻，纳仁不仅是哈萨克平易近族的传统食品，也酿成了全平易近食品。面条哈萨克人会用各类食粮做成食品来煮着吃，而面条就是这种食品中的一种。制造面条时，起首要切好肉块并炒熟，然后再加高低面条的水。之后和面擀面，并切成细条，放进水中煮沸，假如再参加山葱，那么面条就会喷鼻味扑鼻。面条也是哈萨克很是爱好的食品。加帕加帕是哈萨克人广泛食用的一种食品。制造时先和面发酵备用。然后将肉块、胡萝卜、土豆、皮芽子放在一路炖，待肉块快熟的时辰，将已发酵的面团摊成厚点儿的年夜饼，轻轻笼罩在肉块上面，再炖一会儿，肉块、菜块和面饼都熟了。这就是加帕。这是人们凑集在一路干活时享用的饭食。例如当小伙子们凑集在一路，盖棚圈、盖房舍、打场的时辰，主妇们会做加帕招待他们。塔里汗塔里汗是哈萨克人广泛食用的食品。塔里汗就是用石磨或者舀将炒好的小麦、年夜麦或者各类豆子磨成的粉，分成小麦粉、年夜麦粉或者豆粉等几种，塔里汗长短常合适于往返搬家游牧的哈萨克人食用，携带很是便利。在搬家之前，哈萨克主妇们就会提前炒麦子舀麦子制造塔里汗。由于无论气象有多热，不管时光有多长，塔里汗都不会霉变。塔里汗也是往远牧地放牧的人们和出远门的人们常携带食用的食品。此刻，哈萨克族企业家已经成批量制造小麦或年夜麦塔里汗投放市场。此中，年夜麦塔里汗由于是有降血脂，加强体质的感化，所以，城里多有发卖。哈尔玛茶人们在没有乳汁的情形之下，用油炒一点面粉，然后在面粉上加一点黑茶，制造出这种叫做哈尔玛茶的饮品，使之具有奶茶的光彩和养分，便是饮品又是食品，可以与馕、炒麦一路食用。哈尔玛茶有时也叫面茶。糜子哈萨克人从很早就开端耕种收成糜子，并用于日常生涯。他们起首将糜子淘洗清洁放进年夜锅里煮熟，然后捞出来除往水价，放进干锅里炒干，再放进舀里捣砸除往糜壳和杂质，然后就可以食用了。糜子味道脆喷鼻，携带便利，可以寄存很长时光，很适于游牧搬家的哈萨克人食用。早期的哈萨克人会在春草场撒一些糜子种，秋天搬回来的时辰就可以收割糜子了。所以，哈萨克人精于耕种糜子。此刻，城镇里的商贩们经由过程专门的机械来加工糜子，并进行加工包装，摆放在商铺里出售。不仅是村落的哈萨克人，连城镇的哈萨克人也将糜子作为本身的重要食品。由于糜子是凉性食品，所以对高血压患者的降压有益或者能使血压坚持安稳。黄糜子将已经往壳的糜子放进油锅里进行搅拌，这就叫黄糜子。将黄糜子放进茶碗里，再斟奶茶来食用。糜子底本是凉性食品，颠末加工之后，它的养分价值就更高了。奶酪糜子哈萨克人将糜子煮熟捣砸往壳之后，就会捣碎奶酪，将这两种食品搅拌在一路。这种食品不仅养分价值高，并且味道喷鼻甜。哈萨克人一般用奶酪糜子来接待贵客，这也是哈萨克人自古以来就食用的传统食品。麦粥麦粥是哈萨克人食用很是广泛的一种食品。起首将已往壳的麦子放进舀里捣砸成碎末儿，然后放进锅里煮成粥。也可以在麦粥里添加肉块、酸奶酪或者乳汁来食用，麦粥的养分价值很高。麦粥也是哈萨克平易近族食用汗青长久的传统食品。此刻，城镇的很多食物店也有添加了酸奶酪的麦粥出售。发酵麦粥每当夏日，尤其是七月流火的季候，哈萨克人将麦粥煮好之后，再放酸奶使之发酵。然后，在地上挖一个小坑，将盛着发酵麦粥的陶罐置进此中，使之变得冰冷，用以招待饥渴的牧人、旅人和其他的人。发酵麦粥不仅解渴，并且养分价值很高，喝了发酵麦粥的人不轻易饥饿。发酵麦粥是哈萨克人自古就食用的，便是饮料又是食品的平易近族食物。此刻，完整可以成批量制造如许携带便利，对健康有益的食品投放市场，以知足顾客的须要。年夜米抓饭年夜米抓饭是哈萨克人在生涯中享用很是广泛的一种饭食。制造时先用锅将鲜肉、胡萝卜、皮芽子参加食盐炒干，然后在上面堆上已经往壳洗净的年夜米，倒进适量的水进行闷制。哈萨克人做的抓饭光彩诱人，味道喷鼻甜，养分很丰盛。小米抓饭哈萨克人也爱好食用粗粮小米，用小米来闷制抓饭。制造时先用油来炒肉块儿，然后将小米摊在肉块上，将锅盖盖好进行小火闷制，其味道喷鼻甜爽口。小米抓饭是哈萨克人游牧生涯中的速食。年夜米粥与小米粥因为便于速食，所以搬家游牧的哈萨克人城市携带年夜米和小米。扎营扎寨的同时，主妇们会切肉块或者煮肉，并放进年夜米或小米煮粥。此刻，假寓的哈萨克人依然做年夜米粥或者小米粥来食用。布特哈这是用水将面粉、年夜米或者小米调成浓稠状来食用的传统饭食，这种食品一般用来招待凑集在一路干活的人们。
