清朝乾隆天子曾多次下江南。某年的一天，他在杭州微服登上吴山游玩。时近午时，天降滂沱大雨，乾隆只好跑到山中一户人家避雨。此时他又饿又冷，只好求主人给弄点吃的。这家主人王小二见来客遇雨狼狈万状，固然家中贫苦，仍是热忱接待，把家里仅有的一个鱼头和一块豆腐做了个鱼头豆腐。菜上桌后，喷鼻味扑鼻，均为宫中不曾尝过。他尝了一口，鲜美异常，十分满足。饭后，雨过晴和，乾隆问过主人姓名，告辞而往。乾隆回到京城，曾多次让御膳房做这道菜，但不管御厨怎么下功夫，就是做不出王小二做的味道。后来，乾隆又来杭州，派人找来王小二，重赏之后，王小二便开起饭店，这就是杭州城的“王润兴饭店”。乾隆还封王小二为“皇饭儿”，并亲书此三字。不久，“王润兴”便誉满杭城，鱼头豆腐也成了一道杭州名菜。
