“清明时节雨纷纭，路上行人欲销魂。借问酒家何处有，牧童远指杏花村。”清明时节，总让人联想到杏花村的琼浆和江南的美食。本年的4月5日是清明节，而清明前一天为古代的冷食节，前人为纪念年龄时被晋文公烧逝世的介之推，履行禁火冷食，是以清明饮食多以“冷食”为原则。 古时有麦糕、环饼、冷粥等，现在则更重视“应令尝新”——也就是说吃些应时应景、新颖而有季候特点的食品。江浙一带习惯吃青团，是用新颖艾草或雀麦草汁和着糯米粉捣制，再以豆沙为馅制成的。油绿如玉的青团，糯韧绵软、幽香扑鼻；吃起来甜而不腻、肥而不腴，是一款自然绿色的健康小吃。在闽东，家家户户则要煮“乌稔饭”。它是将糯米用洗净煮熟的乌稔树叶浸泡后蒸煮而成，色彩黝黑但却米喷鼻扑鼻，别有一番风味。此外，闽东各地无论城乡年夜多吃芥菜饭，据说可以长年不长疥疮。在泉州及闽南一带清明常吃润饼菜，是以面粉为原料擦制烘成薄皮，再卷进胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芫荽等混锅菜肴，此类食品品种多样，荤素搭配，主副食都有，既养分丰盛又甘旨可口，相似的还有温州人的清明饼和潮汕人的薄饼。芥菜是广东人清明节餐桌上不成缺乏的时令蔬菜，因与“轿”同音，寄意祖先坐轿回往，免受乍热还冷之苦。多吃芥菜不仅可以增添纤维素、矿物资及维生素的摄取，也有助于消化当天所吃的大批肉类食品。不仅如斯，荞菜还具有清肝明目、凉血止血的功能，经常食用可以下降超氧负离子的活气，削减氧自由基的天生，能起到延缓朽迈的感化。晋南地域清明要蒸年夜馍，中夹核桃、红枣、豆子之类，称为“子福”，取意子孙多福，全凭祖宗保佑。晋北地域，则习习用玉米面包黑芽菜馅食用。陕北的榆林和延安节前要蒸“子推馍”和做面花，蒸出来的面花绘声绘色，如同艺术珍品，既可本身食用又能奉送亲朋。
