四川的躲族重要栖身在阿坝州，巨细舍川等地，称为“加戍地”，躲族的主食为糌粑、青稞酒等。《西康建省汇》云：“打箭驴（今康定）瘦土不毛，惟槁青稞、莞豆，畜养牛羊，挤乳作乳，拌糌粑而食，天所产。”
1、 水磨糌粑：产于甘孜县，远近驰誉，制造法式与糌粑分歧。先将青稞“淘洗净”，用滚水烫之，趁热纳进毡袋中封锁，周围煨以毛毡，使其发酵，至来日诰日随炒随取，热气腾腾、芬芳扑鼻，炒毕装进皮袋，放进卵石，挫往面之皮。“制品白色，极细，进口极喷鼻，回味带甜”（《巴蜀平易近族风情》）。
2、安多面片：“安多”是躲语，这种面食具有平易近族特点，是用通俗面粉加温水揉成面团，将面切成13 cm长的厚块，摆整洁。概况涂上少许油，再用净湿布盖上待用。煮面片的汤很讲求，用羊肉切成2 cm小方块，加葱粒倒进锅中爆炒，加盐和水淀粉成肉汤，将预备好的面取一条在案板上压成扁长形，然后慢慢的抻，抻得长长地绕在左手段上，用左手年夜拇指和食指掐一端，用右手一小块一小块地拉断往肉汤里丢……一碗热腾腾，喷鼻喷喷又辣又酸的面片就起锅了。
3、人参果：《彝药志》云：“人参果”有健脾益胃，生津止渴，益气壮阳之功。人参果又叫“错玛”，是一种块根草木植物，其根肥年夜，是将晒干磨粉与川米煮粥食，或参加面中做成点心蒸吃，躲语称之为“麻姑”，每逢客人到临，将“人参果粉”放上白糖，冲进新颖裂变更了的酥油，敬献给客人。
