保安族的主食重要有小麦、青稞、玉米、土豆、糜谷、豌豆等，凡是做成馒头、花卷、包子哥牟、面片、面条、长饭、拉便条、发面疙瘩、糠糠、罗锅、油喷鼻、酥馓、油果、馓子、散饭和油搅团。肉食以牛羊肉为主，不吃猪、马、驴、骡和其他凶悍禽兽之肉和一切自逝世动物的肉，也不吃动物的血。长饭是在白面里倒进对了碱面的温水，用手揉成面团，直到面团有弹性后，再用擀面杖擀成圆圆的一张年夜面皮，面皮上撒些干面，将其半数两次，用菜刀切成修长的面条，若干根面条构成一把，下进开水锅中煮约二十分钟，然后捞出来，舀一些调制的菜汤，放上辣椒面、醋等调料，即可食用。新媳妇过门后第四天就要为夫家做一顿长饭，以显示其手艺。油搅团是保安族妇女坐月子时常吃的一种食品，把白面放在锅里炒至八成熟，然后倒进适量的开水，拿三根筷子搅拌，地搅得面散而不凝，也不克不及结成年夜块。此时现倒进适量的生菜油，持续搅拌，煮上十几分钟即可食用。发面疙瘩也是保安人常吃的一种食品，把发酵的白面稍加揉弄，不放碱面，将面团搓成拇指粗细的条状，再用刀切成年夜豆巨细的块，煮到开水锅里，炝上葱花，进一些食盐，发面疙瘩。
