台湾《旺报》15日登载投稿文章《台湾人食量小北方人不睬解》。文章称，台湾人的食量令西北人百思不得其解，仅占北方面食文化豢养年夜的人十分之一的食量。台湾人爱好吃海鲜、吃菜，不爱吃饭，或每顿仅吃小儿拳头年夜的一碗米饭。饮食文化决议了人的性情。文章摘编如下：台湾人的食量令西北人百思不得其解，仅占北方面食文化豢养年夜的人十分之一的食量。台湾人爱好吃海鲜、吃菜，不爱吃饭，或每顿仅吃小儿拳头年夜的一碗米饭。与台湾人用餐，桌上海鲜、鸭、鹅、鸡肉、蛋类共七八种，豆成品几种，牛肉很少，羊肉未见，蔬菜多种，约十几个菜已让餐桌菜满为患。其色、其形、其鲜，足以垂涎三尺，做得精巧细腻，一丝不苟，和旧时巧妇人绣花一样下功夫。二三种汤、菜能让你的养分充裕。生果盘盛七八种生果，和各地一样。当你把虾、蟹、各类鱼，各吃一口，将鸡、鸭、鹅、蛋各吃一口，你最爱好吃的多吃几口，蔬菜不厌其烦地往吃，几种汤菜、几种汤各尝一二勺，你已想不起吃饭了，饭后生果再把口感调剂一下，很轻松而很知足，但不繁重、不倦怠。西北汉子，在此把海鲜肉类汤类菜类都吃了几遍，就是想吃一中碗炒面，或年夜碗面片、牛肉面，或合起来各吃一年夜碗。或者盼能有两个热蒸馍，就着这丰富的菜肴，才干吃个硬朗。但等了几天，终于等来一盘馒头，倒是核桃年夜的，白白的一咬下往都是软绵绵，并且是糖制的，甜得令人心酸气末路，基本不是面粉馒头而是米面馒头，是面包一类资料炮制的。何等想吃一盘青辣子轧碎蘸蒸馍，或有醋，有油泼辣体面，调在汤里，夹在馒头里，可是台湾人的饮食里面很少吃辣椒的，菜里少少有辣椒佐料，没有辣椒，让北方人的乡愁爆发。而台湾菜，莫不和江浙闽粤菜一样，不要辣椒，不要醋，不要年夜喷鼻，不要太味重的调料组合，不消酱油。盐也少得和无盐差未几，菜寻求原色原味，海鲜更要原味，汤要清亮，菜要纯原色。吃了一两个小时，盼吃饭，大呼：“饭上来！上饭！”成果饭来了！主人双手捧着西安羊肉泡碗年夜的一盆米饭来了。西安的碗，一碗饭是一小我吃的，这里一碗饭是十多小我，每人仅舀两调羹，并且品味得极有耐烦，极有滋有味。北方人一口或许就吃失落了，吃了和没吃一样，并且打骨子里就基本不肯吃这工具，是为了能和大师一路完成行程而硬咽下往的。隔邻一桌满是关中人，他们十分困难要来一小碗红辣子，轧成环，用有限的或未几用的醋、酱油泡一下，撒了盐，这是为西北人解辣椒的馋，关中人用此物就着米饭吃起来，连吃三碗米饭，把同业的台湾密斯吓坏了，连呼：“哟！天哪！师长教师吃了三碗饭！三碗哪！”实在就是二两米饭不到，红辣椒就白饭三碗，成了美谈，传说关中人一顿吃了三碗饭，从此不再忘失落。几多年曩昔了，来往过的年夜陆伴侣姓名多半忘了，但起首在德律风里问：“吃了三碗白饭就辣椒的关中师长教师再会过吗？”而令西北人不克不及懂得的，台湾人日均吃一两粮，何故有那么丰满的精神、风趣、欢喜？行旅中，夜里二、三点睡，早上五六点起，却能精神过人，成天不再歇息，如车程繁忙而未便用餐，在车上可以不吃饭只吃生果，同样阳光残暴，六十多岁如少年。夜里舞蹈、唱歌、品茗、聊天、动用年夜脑细算极庞杂的经济明细帐，洽商环节庞杂的经济合同；白日则用专业相机一刻也不断地从车窗里向外拍摄雪山、戈壁、长河、油菜花、风俗、旧道……。饮食文化，决议了人的性情。台湾人永远懂得不了红辣椒配二两白饭的食量，假如见西安人吃着比头年夜的一碗羊肉泡，只怕就吓晕了。西安人永远不清楚台湾人用牙尖挂一点饭，吃几口菜汤，却能满身是劲。西安人心里永远想：他们吃着啥？偷偷吃着年夜补丸吗？这种不睬解是永远的，生在西安，长年夜后必吃一年夜海碗面条或羊肉泡，除非生在台湾，才干顺应牙尖挂的食量。(张怀群／北京)
