傣家的食物以糯米做的种类良多。用糯米泡在喷鼻竹筒里，在火灰中焐熟，劈开后食用，柔嫩喷鼻甜，是待客佳品。此外还有扁粽，叫"毫多索"，是节日食物，拌红糖、蛋黄、芝麻做成粑粑，叫"毫崩"；用烘烤做成的"毫吉"；用芭蕉叶包的粽子，叫"毫栋贵"等。菜肴多为酸辣味，如酸菜、酸笋、酸鱼等。常用的调味品有葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒、喷鼻菜、喷鼻茅草等。在数千年的平易近族成长过程中，傣族的炊事烹饪别具一格并已形成具有食物文化意义的"傣族风味"。炸牛衣傣族用牛皮做菜，有腌牛皮、炸牛皮，均属佐酒好菜。做法是：将黄牛皮的中心皮层切成条，在猪油顶用小火焖煮，至皮呈透亮时捞出控油，晒干收存。食时，再将其用猪油小火慢炸后蘸番茄喃咪（傣语，意为酱）食。此菜口感清脆，辛喷鼻回甜，风味独具。
