清明节是我国一个传统的省墓祭祖节日，但福州的清明节却有其奇特的风气，每年清明节前后，福州市平易近家家户户都要往郊外踏青，为祖先省墓、压纸、培土。省墓完毕后，必需折松枝带回，插在家门口，向邻居阐明本户已实行了省墓祭祖的义务。福州人省墓祭祖还要供奉供品，供品并不庞杂，只有光饼、豆腐和面点等，但有一供品是尽对少不了的，即福州特制的“菠菠稞”，所以清明节前后，福州家家户户都要做菠菠稞，现在，清明节前后，街上店肆也大批出售菠菠稞。
菠菠稞是用菠菠菜压榨成汁，渗透米浆内揉成稞皮，以豆沙、萝卜丝等做成馅捏制而成的。
