中元节吃鸭滋补又“辟邪”

今天是中元节，风俗里这一天要吃鸭子。记者访问市场懂得到，从昨天开端，鸭子销量就有所增加，而鸭子的价钱也有所上涨。除开受节日效应的影响外，养殖本钱进步，进货贵也成为价钱上涨的一年夜“助推器”。按本年与往年“鬼节”土鸭价钱比拟，价钱上涨了21.5%摆布。据先容，今朝市道上，最好卖的数白鸭和黄麻鸭。

“鬼节”吃鸭是由于，传说往世的祖先会在中元节这一天回家投亲，要过何如桥，但没有船过不了。于是，在世的人要送些鸭子下往，好让鸭子泅水载他们回来，久而久之，也就形成了传统，一到鬼节就吃鸭子。后来，则被分歧处所的人们付与了各类各样的传说，年夜体上就是驱魔辟邪之意。

喷鼻酥鸭

原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。

做法：1、将填鸭残存的细毛拔失落，从鸭尾下方启齿取出内脏后洗净，控往水分，放进盘中。2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣） 、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一路调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时掏出，沥净鸭腹内的水分。3、将花生油倒进锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放进油中炸，待鸭脯炸成金黄色时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全体炸成黄色时，捞出沥净油， 装进盘内（可用油菜松垫底）上席。