哈萨克族重要散布在中国新疆北部。他们年夜部门从事畜牧业，除了少数经营农业已经假寓外，尽年夜大都都是按季候转移牧场，过着逐水草而居的游牧生涯。 哈萨克族的饮食有着浓重的游牧生涯的特色，重要食品都取自牲口。曩昔，奶类和肉类是日常生涯的重要食品，面食是次要的食品，很少吃蔬菜。肉食重要有绵羊肉、山羊肉、牛肉、马肉、骆驼肉。野兽肉和野禽肉也是人们弥补的肉食。做法重要有煮、熏、烤三种。饮食特点最广泛的是吃手抓羊肉，其作法是把连骨羊肉切成年夜块，连同羊头、肚、心、肝、肺等一块放进铁锅加水同煮。水沸后，撒往浮沫，参加适量的盐，再用文火烧，熟后将肉切成小块，用手抓着吃，大家依据小我的口胃随时增添盐末。 烤肉重要在接待客人和外出打猎时食用。客人惠临后，哈萨克人就宰杀肥羊，掏出其内脏，用火烤全羊。猎手们在野外狩猎，常把猎肉放在火堆上烤熟后食用；牧平易近们在野外放牧，砍几根木棍，上端削尖，串上切成薄片的野活泼物肉，放在火上烤熟吃，别有一番风味。 熏肉是为了长时代保留而制造的一种肉成品。"熏"作为一种烹饪方式，是指将已经熟处置的肉类主料，再用烟熏制，使主料光彩加重、油亮，并带有烟的特有芬芳，便于携带和贮存。熏肉时，放一些盐，有的还放野葱。加放野葱熏干的肉，味道更为鲜美。每到暮秋季候，羊肥马壮，牧平易近们都要宰杀羊马牛，把年夜部门肉熏制后寄存到冬季食用。还用马肉灌成香肠，可以或许寄存很长一段时代。除了吃肉以外，牧平易近们也吃米、面调制的食品，如烤饼、抓饭、"包尔沙克"（羊油炸面团）、"库（海产物库）卡代"（羊肉面片）等。他们很少吃蔬菜，偶然吃些沙葱或者野菜。 在牧区，哈萨克族的奶成品种类良多，有奶疙瘩、奶皮子、奶酪、酥油等。酥油年夜多用牛奶或者羊奶制成，做好后蕴藏在宰后洗净的羊胃里。 牧平易近们最爱好喝奶茶，奶茶是用砖茶再加牛奶或羊奶、盐等煮成的。除了喝奶茶之外，有时也喝鲜奶。把刚挤下来的鲜奶煮沸饮用，味道鲜甜，养分价值高。别的，奶子还可以制成各类奶成品，如奶油、奶豆腐、奶疙瘩等。 哈萨克族面食有馕、包吾尔萨克、馓子、油饼、面条等。米食有抓饭、炒小麦、小麦饭和小米饭等。 馕，是用发酵面团做成的圆饼，放进馕坑内用红火炭烤制，也有的家庭用圆煎锅烙制。 包吾尔萨克（油子），用奶或用盐水调制成发酵面团，然后拧成条状，并用刀切成菱形，放进烧沸的牛油或羊油锅内，炸至呈黄色掏出。包吾尔萨克多为节庆或接待客人而作。 烧小麦，炒前除失落麦皮，放羊油炒后捣成粉，再放羊尾油，与茶水拌着吃。 小麦饭，把除皮的小麦舂成半碎，放进锅内加水煮熟，再放进溶稀的酸奶疙瘩或放点酸奶和肉，牧平易近们爱好在秋冬季吃这种食物。 此外，还有很多其它食品，如用小米和糖、羊油等调拌做的"吉尼特"。夏秋两季还用小麦和奶汁变成酸粥做饮料。 哈萨克牧平易近为了顺应经常变换牧场和迁徙居处的草原生涯，往往特制出一些便于携带的便利食物。有一种用小米炒熟制成、用水冲饮的"米星茶"，就是这种便利食物，说是茶，现实上是稀汤。吃完肉食后饮用会觉得特殊舒畅。并且，由于小米中含有碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等都较多，故常饮用能补充在草原上持久缺少蔬菜所造成的养分不足。还有"柯柯"（哈萨克语），也是用小米或麦粒炒熟制成的食物，质脆而味喷鼻，往往和肉食一路食用，十分耐饥，放牧时随身携带，食用便利。 哈萨克族是一个性格直率而热忱好客的平易近族，对前来造访的客人，非论了解与否，哈萨克人都要竭诚接待。接待来客要拿落发里最好的食品，对高朋要宰杀毛色身黄头白的活羊。
