秋刀鱼，英语名Pacific saury，日语念做sanma，，脊背青黑，腹部银光闪耀，凡是三四十厘米摆布，身姿精干修长。秋天代表性鱼类，故名秋刀。夏末自鄂霍茨克海峡随千岛列岛冷流南下产卵，以动物性的浮游生物为食，因而脂肪含量丰盛。北海道八月中旬即能渔获，玄月下旬至东北宫城县一带，十月到十一月至东京四周的房总半岛，次年三月达到日本南部的九州，直至冲绳。秋刀鱼富含不饱和脂肪酸，卵白质和铁质，对心脑血管有益，是以有“秋刀鱼出，不消推拿”这一鄙谚。
据塚田国之《鱼类物语》，秋刀鱼广为食用是在江户时期中叶今后，是由于有了新的捕捉方法，所谓舷挂网或者棒受网方法，加以灯光***，可以大批渔获。又因其价廉，军人一般不吃，只是民众布衣代表性食品。秋刀鱼的食法中，最著名的就是不往内脏，涂上盐，在炭火上烘烤，如许油脂渗出，鱼肉披发浓烈喷鼻味，而内脏又略带清苦味道，吃时佐以萝卜泥，也有不少处所爱用酸橘柚子柠檬汁之类。此刻运输保鲜技巧发财，秋季时也常作为生鱼片了。秋刀鱼特有的清苦味，现实来自肝脏，鲜度损失后苦味渐出。
提到秋刀鱼，必定令人想起作家佐藤春夫的《秋刀鱼之歌》。
诗歌开首是：凄凄金风抽丰啊，你如有情，请告知他们，有一个汉子在独自吃晚饭，秋刀鱼令他思茫然。
佐藤春夫年青时期爱好中国古典文学和绘画。以李白为题材的作品很得谷崎润一郎的欣赏，就决议以文学为业，后来出书了中国古代闺秀诗人的译诗集《车尘集》，也到过台湾、福建等地。佐藤春夫那时寄宿于谷崎润一郎在小田原的家，结识了其老婆，艺伎出生的石川千代以及他们的女儿鲇子。后谷崎又恋上了千代的妹妹，具有异国情调美貌的せい子，艺名叶山三千代。以培育她为名，15岁时让她过来同住。后来谷崎以给せい子出演的片子写脚本为捏词，与其在片子公司同居不回。佐藤春夫是以与千代接近，因同情而生爱。谷崎开初还死力煽动这种关系，表现愿意将老婆让给佐藤春夫。后来三千代厌倦了谷崎，谷崎回家开端反悔，不肯意佐藤和老婆相好。佐藤一怒之下与谷崎尽交，文学史上称"“田原事务”，1921年回到家乡和歌山县，怀着对千代的思恋与同情，写下了这首有名的诗歌：
秋刀鱼，秋刀鱼，在上面洒上青橘汁，是这个汉子故乡的习惯。这习惯不成思议，却又令人悼念。一同吃晚饭的女人，几回把青橘往失落。可怜啊，快被人抛弃的老婆，和被老婆变节的汉子围坐在桌前，该有父亲爱怜的女孩，忧?地拿着小小的筷子，恳求不是父亲的汉子给她夹秋刀鱼的内脏。
佐藤回想了他与千代的来往后，悲痛地发问，莫非如许的团聚只能是黑甜乡么?又接着回到实际：“凄凄金风抽丰啊，请告知没有掉往丈夫的女人，没有掉往父亲的孩子，有一个汉子在独自吃晚饭，眼泪滴在秋刀鱼上面。秋刀鱼，秋刀鱼，到底是苦仍是咸?在秋刀鱼上撒落热泪，是哪一个处所的习惯?如许的题目是不是过分希奇?”
佐藤这段忧愁的爱恋留下了《秋刀鱼之歌》这首不朽的名篇，收进他的《殉情诗集》中，也在家乡新宫市留下了同名诗碑。而这段情感变故令谷崎写下了《痴人之爱》，以及《食蓼虫》。小田原事务后的几年间，佐藤春夫由于悲观扫兴在故乡成婚又离了婚。后来传闻谷崎盘算让千代与其***成婚，匆忙赶来商谈，成果***愤然退出，佐藤决意和千代成婚。1930年的8月19日，佐藤，千代和谷崎在《朝日消息》上颁发谷崎与千代离婚，孩子鲇子和母亲一同生涯，千代与佐藤成婚的声明，这就是有名的“老婆让渡事务”。此后，谷崎依然追逐幻想的女性，再次短暂成婚又离婚，几经周折后与倾慕已久的，比其小17岁的根津松子成婚，开端平生中最为稳固和高产的时代。而佐藤作为文学家，后来进选艺术院会员，有门下***三千之称，有名的有太宰治，檀一雄，吉行淳之介等。72岁那年在家中录制自叙传节目时，说到"我这平生很幸福"时突发心肌梗塞不治。
小津安二郎的片子名篇《秋刀鱼之味》，并没有呈现秋刀鱼的镜头，据说是片子公司问起下部影片的盘算，促定名为《秋刀鱼之味》。拍摄进程中母亲往世，小津的日志写道：“春天在晴空下盛放，樱花开得残暴。一小我留在这里，我只觉得茫然，想起秋刀鱼之味。残落的樱花有如布碎，清酒带着黄连的苦味。”形单影只思亲而想起秋刀鱼之味，甚带佐藤春夫诗歌风味。
