黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜改名为黄瓜，始于后赵。
后赵王朝的树立者石勒，本是进塞的羯族人。他在襄国(今河北邢台)即位做天子后，对本身国度的人称号羯族报酬胡人年夜为末路火。石勒制订了一条法令：无论措辞写文章，一律严禁呈现“胡”字，违者问斩个赦。
有一天，石勒在单于庭召看法方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿戴打了补丁的破衣服来见他时，很不满足。他劈脸就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见?”樊坦忙乱之中不知若何答复是好，随口答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠往了，害得我只好破烂来朝。
他刚说完，就意识到本身犯了禁，匆忙叩首请罪;石勒见他知罪，也就不再责备。比及召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名?”樊坦看出这是石勒居心在考问他，便必恭必敬地答复道：“紫案好菜，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满足地笑了。
自此今后，胡瓜就被称做黄瓜，执政野之中传开了。到了唐朝时，黄瓜已成为南北常见的蔬菜。此刻黄瓜的种类良多，年夜致分为春黄瓜、架黄瓜和旱黄瓜。而著名全国的品种乃是外形雅观、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和宁阳刺瓜。
