中国饮食文化之美食与美器的搭配

简简略单的一个“吃”，拉扯上“美”这个字眼，真是越来越庞杂了。可是，花一点时光多懂得一些相干的常识是值得的。待到你拥有了本身的屋子，过上了本身的小日子，你就会知道，这种作业尽不是白做的。那时的“吃”将不但以“吃好”为尺度了，而要上升到一个新的精力层面：美。

美器的主要感化已经毋庸置疑。可是，假如我们说“美食不如美器”，似乎就轻易被人以为是陷进了情势主义的窠臼。有美食就好了，为什么还要夸大器皿的不同凡响.莫非食品的味道会因器皿的分歧而分歧吗.确切如斯。中国最驰名的美食喜好者——清代驰名诗人袁枚早就说过这话。据说有一次他纵不雅古来美食与美器的成长史后，深有感慨地说：“古诗云：‘美食不如美器’，斯语是也。”并说，菜肴出锅后，该用碗的就要用碗，该用盘的就要用盘，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。这无疑是对美食与美器关系的一个精辟总结。

美食与美器要搭配得宜，如许的讲求听起来哕唆，可是细究之下，你又不得不感慨确应如斯。假如说器皿简陋，而食品优美，一个食者可以或许做到专注于食品而忘却器皿的存在，那生怕须要必定的修炼才干够做到的。好比《射雕好汉传》中的丐帮帮主洪七公年夜约是可以做到的，但他只是小说里的人物，不克不及算数的。不外即使如斯，此刻愿意讲求美食美器搭配的人仍是太少了。好比有的家庭主妇很乐于做饭，却不肯动心思搭配，甚至可以说基本就没有斟酌到这个层面的题目。这就像你穿衣服一样，你穿衣会讲求与小我气质、边幅、肤色的搭配，就是衣物自己色彩、格式的搭配也很主要，而食品与器皿之间也存在如许一个关系。那么，我们该若何给食品“见机而作”呢.若何让食品在你眼前加倍“美艳动听”呢.接下来，我们就来教大师几个小窍门。假如有机遇，你不妨在每年一度的大年夜饭上露一手!

1。食品与器皿在颜色、名堂上要搭配

颜色上，重在对照，条件是对各类色彩之间关系的熟悉。是以，一般来说，冷菜和炎天的菜宜用冷色食器;热菜、冬令菜和喜庆菜宜用热色食器。

像穿衣服一样，饮食与器皿的搭配“靠色”也是年夜忌。例如将青菜盛在绿色盘中，既显不出青蔬的鲜绿，又藏匿了盘上的纹饰美。假如改盛在白花盘中，便会发生清新好看的艺术后果。再如，将嫩黄色的蛋羹盛在绿色的莲瓣碗中，颜色就非分特别清丽;盛在水晶碗里的八珍汤，汤色莹澈见底，透过碗腹，各色八珍清楚可辨。

在名堂上，食的料形与器的图案要相得益彰。假如将炒肉丝放在纹理精密的花盘中，既给人以狼藉之感，又显不出肉丝的自身美;反之，将肉丝盛在绿叶盘中，立时会使人觉得清心好看。

　2。食品与器皿在外形上要***

　　中国菜品种繁多，形态各别，食器的外形也是千姿百态。可以说，有什么样的好菜，就有什么样的食器相配。例如，平底盘是为爆炒菜而来，汤盘是为熘汁菜而来，椭圆盘是为整鱼菜而来，深斗池是为整只鸡鸭菜而来，莲花瓣海碗是为汤菜而来等等。假如用盛汤菜的盘盛爆炒菜，便收不到美食与美器搭配***的后果。

　　3。食品与器皿在空间上要***

　　人们常说“见机而作”，用如许的方式做出的衣服才合体。食与器的搭配也是这个事理，菜肴的数目要和器皿的巨细相当，才干有美的感官后果。汤汁漫至器缘的肴馔，不成能使人觉得“秀色可餐”，只能给人以粗拙的感到;肴馔量小，又会使人觉得食缩于器心，干瘦乏色。用盘盛菜时，一般来说，以菜不漫过平底盘、汤盘(包含鱼盘)中的凹凸线，即食、器联合的“最佳线”为佳。用碗盛汤，则以八成满为宜。

　　4。菜肴掌故与器皿图案也要***

　　中国名菜“贵妃鸡”盛在饰有仙女拂衣起舞图案的莲花碗中，会使人很天然地联想到善舞的杨贵妃酒醉百花亭的故事。“糖醋鱼”盛在饰有鲤鱼跳龙门图案的鱼盘中，会使情面趣盎然，食欲年夜增。是以要依据菜肴掌故选用图案与其内容相当的器皿。

　　5。一席菜的食器总体搭配要***

　　一席菜的食器假如不是清一色的青花瓷，即是一色白的白花瓷，其自己就掉往了中国菜的丰盛多彩的特点。是以，一席菜不单品种要多样，食器也要颜色缤纷。假如你往九头鸟酒家就餐，就会发明那造型各别的餐盘为菜品增色很多。

　　这些说法听起来纷纷庞杂，足以让你头年夜如斗，可是到底选择什么样的生涯都是你本身决议的，精巧的生涯多了一些条条框框，却有玩味不尽的风情风景;粗砺的生涯当然足够自由，可是这自由不是又少了一些味道吗.所以，最后仍是看你的选择若何，别人都只是傍观者。