或许大师都知道陆游是南宋有名的诗人，但很少有人知道他仍是一位精晓烹调的专家，在他的诗词中，咏叹好菜的足足有上百首，还记述了那时吴中(今姑苏)和四川等地的好菜美馔，此中有不少是对于饮食的独到看法。
陆游的烹调身手很高，经常亲身下厨掌勺，一次，他当场取材，用竹笋、蕨菜和野鸡等物，烹制出一桌丰富的佳宴，吃得宾客们“扪腹便便”，夸奖不已。他对本身做的葱油面也很自信，以为味道可同仙人享用的“苏陀”(油酥)媲美。他还用白菜、萝卜、山芋、芋艿等家常菜蔬做甜羹，江浙一带居平易近争相仿效。
陆游在《洞庭春色》一诗中说，有“人世定无可意，怎换得玉脍丝莼”的句子，这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄的鱼片;“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。“金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料，拌以切细了的光彩金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。陆游在诗中称颂的这些菜肴，在那时确切都是名菜。
陆游，是一位不亚于苏东坡的业余烹调巨匠。在他的诗词中，咏吟烹调的有上百首。例如记载他会做饭(面)菜(羹)的诗句就有“天上苏陀供，悬知未易同”便是说本身用葱油做成的面条是天上苏陀(即酥)一样。他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。”并诗日：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。”。由此可见，陆游是很会烹调，又爱烹调的。
恰是由于陆游观赏这些故乡名菜名点，所以当他宦游蜀地之时，不时要经由过程悼念故乡菜点来抒发他的恋乡之情，写出了“十年流浪忆南烹”的诗句。
陆游不单会做，并且很理解烹饪技巧。他持久在四川为官，对川菜兴味浓重。唐安的薏米，新津的韭黄，彭山的烧鳖，成都的蒸鸡，新都的蔬菜，都给他留下了难忘的印象，离蜀多年后还记忆犹新。晚年曾在《蔬食戏作》中咏出“还吴此味那复有”的动情诗句，在《饭罢戏作》一诗中，他说：“东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最着名，美不数鱼鳖。”“彘”即“猪”，“彘骨”是猪排。排骨用加有橙薤等喷鼻料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、团鱼羹等食物。
陆游在选用新颖的优质烹调原料时写道：“霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。采掇回来便堪煮，半铢盐酪不须添。”他总结了拔取用蔬菜不要调味，吃起来也很新颖。并夸大了新颖原料一面来计是对的;但从“半铢盐酪不须添”之句来看，又有点走向另一个极端，他否认了盐(主味)应有的感化，过于夸大“本味’也是不足取的。
陆游到了晚年，基础茹素，他以为吃既节省，又可摄生。他爱好的素菜的白菜、芥菜、芹菜、喷鼻蕈、竹笋、枸杞叶、菰、豆腐、茄子、荠菜等。还自亲种菜，并且几乎与荤菜尽了缘。同时还亲身谓所以如许节俭，“不为休官须惜费”，而是“从来简俭是家风”。况且“邻家稗饭亦常无”，本身如许吃蔬食，也可“使胸中无愧作，一餐美敌紫驼峰”。尤其嗜食荠菜，经常吃得不愿罢休。他对荠菜的做法也很讲求，主意采来便煮，确保新颖，不加盐酪，凸起真味。在评价薏米时，有诗句云：“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。年夜如苋实白如玉，滑欲流匙喷鼻满屋”把年夜如苋实(鸡头肉)的薏米的白、滑、喷鼻的特色都写得很是活泼。
陆游又以为吃粥可以强身益气，延年益寿，他在《食粥》诗中写道：“众人个个学终年，不悟终年在今朝。我得宛丘(神仙名)平易法，只将食粥致仙人。”他之所以可以或许活到八十多高龄，生怕同他吃粥与晚年基础茹素有必定的关系。
陆游还倡导乡乡俗味，如“鲈肥菰脆调羹美，(麦乔)熟油新作饼喷鼻。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回籍。”又如“故国江山无穷好，故乡长者不患贫。淡云出岫删发何日，也味争如乡味醇。”这是有必定的事理。可见，陆游是位美食兼诗文的烹调学者。
