广州１１月２１日电（记者谈昦玄）老火汤、潮汕粿点、枸杞党参炖土鸡、雪耳杏仁煲鸡、焖红烧肉……说起中国菜名，诞生在越南的第三代华侨黄嘉宏如数家珍，从小他品着粤菜长年夜，现在，方才研讨生结业的他闲暇时就会“研讨做菜的艺术”。对于黄嘉宏而言，粤菜不只是食品，还象征着与他血脉相连的潮汕饮食文化。他告知记者，潮汕菜的特色在于“粗物细做”，也就是“选用最通俗的五谷杂粮，颠末精工细作晋升菜品的色喷鼻价值”。“在中国菜系里，粤菜的汤长短常凸起的美食，联合肉类的养分和植物药材的精髓，讲求摄生健胃。”黄嘉宏说，在中国，平易近以食为天，饮食已经成为了一门学问、一种文化。此刻，基础的粤菜他城市做，有时还会宴请外国伴侣来品尝本身的手艺，一边吃饭一边给伴侣们先容菜品和中国的饮食理念。在没回到中国之前，吃着粤菜长年夜的黄嘉宏就迷恋着舌尖上的中国味道，这让他时刻记取本身的本籍国。同样，有不少华侨都习惯于在海外做中餐、吃中餐，味觉记忆的传承让他们保存着对根源文化的感知。“在美国，妈妈会在家下厨，她会做良多种面条，比拟拿手的是炸酱面。固然，在美国的一些中餐餐厅里也能吃到炸酱面，可是酱料的味道不太一样。”诞生在洛杉矶的华侨陈子静经由过程微信语音告知记者，她更信任，妈妈做的炸酱面是正宗的中国味道。１６岁的陈子静说，她固然从来没回到过中国，但一向对本身的本籍国很是憧憬，“我一向很想往北京看看，那是我妈妈诞生的处所，假如能往北京，我要试试本地炸酱面的味道”。不外，也有一些破例——美籍华人林留清怡是长年夜后才懂得中国饮食的，第一次回本籍国吃中国菜，她无法顺应。但抱着“经由过程美食走近中国文化”的寻根初志，她决议学做饭。慢慢地，她熟悉了锅塌里脊、鱼喷鼻肉丝、猪肉饺子、炸酱面、扬州炒饭、麻婆豆腐，也习惯了中国菜的炊火气味。她熟悉了菜市场里的鱼摊老板娘、烹调黉舍里的***，也懂得了中国买菜、做饭、宴客时吐露出的各种风气平易近习。从在北京烹调黉舍里学做饭，到往山西面摊做学徒工，再到开办面向外国人的中餐烹调黉舍……在中国的厨房里、餐桌上，她熟悉了各类各样的中国人，听到了良多中国故事，她发明，这一切“为阅历着宏大变迁的现代中国供给了令人难忘的片断缩影”。为了记载中国的美食之旅，她写了一本书——《寻味中国》，关于中国的各种滋味——酸甜苦辣咸都在字里行间。“我感爱好的不仅仅是中国的食品，更是这个国度的汗青。经由过程这段美食之旅，我懂得了一些汗青事务，我忠诚地记载下我所看到的中国。”曾经“对中国知之甚少”的林留清怡说。据记者懂得，各地侨办在为华侨组织“寻根”运动时，总不忘却为他们预备富有特点的中国菜。经由过程舌尖上的中国味道，华侨们对本籍国发生了浓重爱好，有人懂得到了祖地文化和故乡人的生涯，有人则对感触感染到了自身与本籍国之间千丝万缕的接洽……在黄嘉宏的伴侣圈里，发了不少关于中国美食的照片，他说，这些甘旨的菜品，召唤着贰心里“浓浓的故乡情”。可见，会传承下往的不只是雷同的血脉、附近的外表，还有储藏在记忆中的感到和咀嚼。
