提起韩国摒挡，年夜大都人脑海中显现的就只有泡菜，年夜酱等发酵食物。实在，这是一种极年夜的曲解。曾赴韩肄业的金吉列亚洲部苏雯婷教员先容说：就泡菜而言，其种类和甘旨的丰盛，尽对超越了一般的外国人和没有到过韩国的人的想象。在韩国，依据地域与季候的分歧，常吃的泡菜就有三十多种，资料也千变万化。而节沐日的丰盛摒挡以及颇有特点的传统饮食更是让我们见识到韩国饮食文化的博年夜高深。韩国饮食以天然为本，重要特色为高卵白、多蔬菜、喜平淡、忌油腻，味觉以凉辣为主。作为发酵食物的王国，酱类和泡菜类发酵食物一向是韩国副食的主旋律。此中，泡菜蕴含着韩国人的平易近族魂，是韩国的又一代名词。韩国人餐餐离不开泡菜，其在饮食傍边的位置也是不成推翻，没有任何食品可以或许替换。不外，韩国泡菜跟以酸味为主的我国泡菜分歧，天然发酵而成的韩国泡菜更是一种药物，发酵进程中发生的乳酸菌有助于消化，据说还具有防癌感化。韩国泡菜还被美国的健康杂志称作为世界上五年夜最健康的食物之一，而我国的泡菜，往往会与致癌和不健康食物接洽起来。韩国人器重过节，遵照节日习俗，在节沐日中往往备有丰盛的韩国摒挡。跟中国的几年夜传统节日一样，韩国也有春节（夏历1月1日），元宵节（夏历1月15日）、端午节（夏历5月5日）、中秋节（夏历8月15日）等节日，所分歧的是吃的工具各有特点。春节是在韩国节日傍边最盛大的一个。春节时预备的食品称为岁馔，此中最重要的仍是年糕汤。正月初一，全家人聚在一路吃年糕汤。这个年糕汤有很特殊的意思。在韩国过年确当天吃年糕汤就意味着多了一岁，所以年糕汤又称“添岁饼”。元宵节传统饮食有五谷百家饭、野菜、药饭、印糕子、元宵、坚果等。这里重要先容下药饭。药饭别名药食，重要资料为糯米，核桃，栗子，年夜枣，松籽或者瓜子。韩国国民经常用药饭来接待贵客。在隆重节日或婚礼的日子里，药饭是必备饭食。正月十五吃药饭据说可以避邪，可以或许过上安然的日子。夏历5月5日端午节是插秧停止后祈求康年的日子。端午节要食用山牛蒡糕，这种糕是用叶子小而后背呈白色的多须状山牛蒡揉和而成的切糕。因其外形酷似车轮，又称为“车轮饼”。其他端午节传统食品还有防暑提神的醍醐汤，甘旨的鲥鱼饺子，以及止泻止汗﹑解渴消暑的五味子甜茶。除了以上这些美食，还有良多特点食物蕴含着韩国独占的文化和情节。韩国粘糕，也被称为“米糕”，在韩国传统饮食中可称得上是节日食物的“台柱子”，据说粘糕里含有诚恳、爱心和孝心的寄义，是以节日送礼不克不及缺了粘糕，如，孩子的第一个诞辰、婚礼，六十年夜寿，送外家礼等。韩国的祭奠也是一件很有意义的工作，韩国人十分讲求祭礼食物。提前预备好食物是在节日里祭祀祖先的年夜事。此中，祭礼用的糕点不克不及用刺眼地颜色，所以用红豆泥的时辰往皮应用。别的，我们在古装韩剧中经常可以看到宫廷餐中有一款很优美的饮食－九折饭。九折饭，顾名思义，由9种资料组成，但因为形态美丽、做工优美而让人不忍吃下。此刻年夜时节或喜庆事韩国人城市吃九折板。公道搭配饮食也是表现韩国饮食文化优胜性的一慷慨面。如泡菜搭配地瓜食用。泡菜是一个很好的发酵食物。但泡菜过咸，钠含量也进步，从而有害健康。而钠含量增添，体内的钾成分就会将钠成分排出到体外。地瓜因为富含钾成分，可以进步钾含量，是以与富含盐的泡菜是尽佳姻缘。尤其对高血压患者，如许的饮食搭配更为平安。而海产物方面，明太鱼因为其热量低，味道鲜美，深受韩国国民爱好，可是因其卵、肝脏和血液等处所含有剧毒，可能引起食品中毒甚至是迫害性命，所以搭配食器具有干净血液感化的水芹是明智的选择。水芹含有丰盛的钙、钾、铁质、维生素A、B、C等成分。其特有的解毒功效和成分可以增进新陈代谢，具有杰出的免疫后果。明太鱼汤中参加水芹既可以协调汤味，又能预防食品中毒。相似于以上菜式的经典搭配，在韩国还有良多，是韩国沿袭下来的传统文化的表现，值得我们好好体味。别的，对于中国文化的传承也有很好的鉴戒意义。
