吴江有个黎里镇，提起黎里，年夜大都人起首会想到柳亚子。柳亚子是“南社”开创人之一、有名近代诗人，黎里是他家乡，是以建有柳亚子纪念馆。 黎里是典范的江南水乡，小桥流水人家。千年古镇，到了维涵养护期。2012年起，黎里已投进8个亿，古镇维护一期工程已完成，市河两侧旧貌换新。令人欣慰的是，黎里仍坚持着静谧的情况、古朴的风气。我想说一句：黎里不仅有柳亚子，还有街河并行、小桥连缀的古朴情况，更有很多美食在号召着游人。黎里的美食包含：辣鸡脚、酒酿饼、麦芽塌饼、油墩子和一些很有个性的糯米团子。寒冬时节，我最感爱好的仍是“阿王套肠”和油墩子。经营阿王套肠的店肆，已搬家到了国民东路。据说，套肠已有百年汗青，近几年经由过程收集，名声传得很远，要想尝，先要德律风预约，还限购。何谓套肠?年夜肠套小肠也!正确地说是猪的小肠塞在了猪的年夜肠里。猪肠，姑苏人称“下脚”，通俗话读“下水”，畴前有钱、怀孕份的人家一般是不屑问津的，也是正规宴席上不了桌面的。在平易近间，爱好吃猪肠的人却年夜有人在。此刻买到猪年夜肠并不难，难的是洗，先是正面用盐或是面粉涂抹了，在黄石条上轻揉慢揉，要揉失落那些有膻味的粘液，然后要将猪年夜肠翻转过来，重复清洗，住进新公房的居平易近几乎没有如许的前提了。阿王套肠是便宜的。将猪小肠一根根地塞进年夜肠，塞得很是紧，我吃过塞七、八根呢!套肠制造完成后，先要在沸水中氽一下，捞出来后再作清洗，然后用年夜锅，净水，葱姜酒盐、需要的喷鼻料等，不加酱油，用旺火烧，文火焖，三个小时后年夜功乐成。食用时，切成薄片，盘中的套肠片好像一片片粉白喷鼻糯的藕片。蘸点调料，一般的酱、麻油就可以了，加点喷鼻葱末以增喷鼻。在黎里，卖油墩子的店不止一家，最著名的是老街上柳亚子纪念馆西侧的冯记糕团店。午时时分，还有好些顾客在列队。油墩子是用水磨米粉包了肉馅或是白糖在平底油锅里氽出来的。油墩子的样子容貌与老式屋子的柱础——姑苏人叫石鼓墩相仿，故得名。黎里油墩子很年夜，端面有成人巴掌年夜，高度有6公分高。油氽时，平底锅的油放到团子腰际，等下面氽得金黄了，翻个身再氽另一半，这时油墩子就呈现了束腰，很是都雅，也很是有特点。氽油墩子是工夫活，要半个多小时氽一锅。因为用文火氽，氽得透，吃口即是外松脆、内柔滑。加上肉之鲜、糖之甜，难怪吸引了那么多姑苏人，特地赶到黎里列队吃只油墩子呢!
