台州：擂圆意味深长
在浙江台州，擂圆是冬至的重头戏，“圆”意味着“团聚”“美满”。擂圆是用糯米粉做的，先把糯米粉和温水揉成面团，再摘成醋碟巨细的圆子揉圆，煮熟后放在豆黄粉里滚拌，由于这个进程临海的方言叫“擂”，所以冬至圆起名叫“擂圆”，而豆黄粉是用黄豆炒熟后磨成粉再拌进红糖，味道喷鼻甜浓烈，配上糯米圆的细腻糯软，令人食欲年夜增。夹一个粘满豆粉的擂圆，趁热咬上一口，喷鼻喷喷、甜滋滋、热烘烘、软绵绵，一股幸福的滋味油然而生。除了经典的甜圆，也有良多家里爱好咸的冬至圆，咸圆就是在糯米团里放馅，包相似猪肉、豆腐干、冬笋、喷鼻菇、红萝卜、白萝卜等细丁，可蒸可煮，鲜喷鼻多汁，还有一番滋味。
宁夏：冬至吃“脑筋”
在冬至这一天，银川有个习俗，这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川人还给羊肉粉汤叫了个特殊的名字—“脑筋”。羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹调而成，佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料，汤滚蛋后放进切好的粉块、泡好的粉条，再参加韭黄、蒜苗、喷鼻菜，如许一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了，喷鼻气扑鼻，让人馋涎欲滴。
粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，还要给近邻端上一碗。羊肉粉汤饺子做法奇特，味道喷鼻辣可口，此刻已成为银川的一道特点小吃。
长沙：冬至做“猫乳”
长沙城乡居平易近习惯在冬至前后制腊鱼腊肉，将鱼肉用盐腌四五天后挂当风之处晾干，然后用木屑、谷壳、橘皮、花生壳熏烤，或挂柴灶上熏烟，至其色金红，叫“冬腊肉”，可贮留至次年夏季不腐。冬至日做霉豆腐，俗称“猫乳”，为长沙处所特产之一。
厦门：列队买姜母鸭
厦门人对鸭可以说是情有独钟，一年四时都在吃鸭，盐鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭，冬至吃姜母鸭。一条街只要有一摊卖姜母鸭的店，就整街飘喷鼻。姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒喷鼻后，再参加老姜(姜母)及米酒等炖煮而成，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛冷化痰等功能，特殊滋补。姜母鸭自家做的比拟少，是以，冬至一到，就有良多人开端列队买姜母鸭。
台湾：九层糕祭祖先
在我国台湾还保留着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉利中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后商定之早日，集到祖祠中照长幼之序，逐一祭拜祖先，俗称“祭祖”。祭典之后，还会年夜摆宴席，接待前来祭祖的宗亲们。大师畅怀畅饮，彼此联络久别陌生的情感，称之为“食祖”。冬至节祭祖先，在台湾一向世代相传，以示不忘本身的“根”。
中华年夜地上的各类冬至饮食风气至今依然广为传播，足以见这一天对于苍生农耕劳作以及生涯作息带来的主要影响。简直，冬至是阴极之至，阳气始至，在此之后又有小冷、年夜冷和数九相继而至，预示着一年中最严寒的日子即将到来。是以，冬至之后要多留意保热，饮食上也要多食温热食品，加强御冷才能。
