提起胡辣汤，良多人的脑海中立即想到的是逍远镇，良多人也许不知道周口市，不知道西华县，但逍远镇胡辣汤这种平易近间风味小吃却在华夏甚至神州年夜地久享盛名。正宗的逍远镇胡辣汤产自河南省周口市西华县逍远镇，是“中华名小吃”“河南十年夜名吃”。高群生师傅是逍远镇高记胡辣汤第十八代传人，自幼随父进修传统胡辣汤熬制技巧。经他配制的胡辣汤喷鼻辣宜人，味美可口。本年1月，逍远镇高群生胡辣汤进驻七贤风俗村。日前，本报记者来到七贤风俗村采访了高群生师傅，他向记者讲述了逍远镇胡辣汤百年汗青变迁的故事。1月9日，记者来到七贤风俗村小吃街，小吃街古朴的风俗建筑作风，清爽的乡土头土脑息使记者发生了几许迷醉的感到。恍然中，记者来到了一家逍远镇胡辣汤店肆，胡辣汤从锅中披发出的喷鼻味早已使记者馋涎欲滴，记者早已管不住肚里的馋虫，嘱咐店家盛上一碗。逍远镇胡辣汤店肆的店东高群生师傅热忱地为记者盛了一碗，端上来的胡辣汤呈咖啡色，比记者在别家喝的胡辣汤色彩浅良多，据高师傅先容，色彩深是由于一些店肆的胡辣汤加了糖色或是酱油的缘故。喷鼻油的油花飘在汤面上，一股酸辣醇喷鼻扑鼻而来。初进口中，并没有记者想象的那么辣，也许吃惯了放辣椒的胡辣汤，总感到进口不怎么够味。盛名之下，记者细心品尝，简直品出与别处分歧的味道：一种细腻与醇厚慢慢浸染着你，一种热意油然而生，胡椒的辣味微微从舌尖出现，身上的毛孔伸展开来。待到碗中汤已见底，记者已觉得全身热和，精力也为之一振。“说起逍远镇胡辣汤，就不得不说逍远镇。”高师傅说起了他的故乡周口市西华县逍远镇。逍远镇为中州名镇，汗青长久，始建于东汉建安年间，初名“小陶”，因沙、颍河傍镇而过，别名“合流镇”。宋末在此设净水县，明清之际，此地成为衔接沙河高低游的主要商埠，与漯河、周口、界首并称沙河“四年夜船埠”，在此仕进的王知县有感于本地船辑云集，贸易繁华等气象，曾写诗盛赞。此中有“天时地利遂人愿，任职四载乐逍远”之句，故逍远镇由此得名并沿用至今。“恰是由于昔时逍远镇的繁荣，才使更多人知道了逍远镇胡辣汤。”高师傅说。据高师傅先容，胡辣汤的起源可追溯到北宋末年。那时宫中御膳厨师，以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基本，做出了一种色、喷鼻、味俱佳的汤，该汤既消减了茶之苦味，又往失落了汤之辣味，且能醒酒提神、开胃健脾。后来，此汤就演化成了今天的胡辣汤。“实在关于胡辣汤的来历，传说良多，还有一种传说，跟明朝的严嵩有着不成朋分的接洽。”高师傅说。传说年夜明朝嘉靖天子年间，皇上忙于修道，欲图永生不老，内阁年夜学士严嵩为取悦皇上，便派人四处搜寻秘方，不经意间在一个世外羽士的手中求得一方，据羽士讲，此方可以延年益寿，严嵩遂献此方，御膳房照此方熬制成汤，嘉靖天子服用后，口爽气顺，精力焕发，甚觉此汤精妙，于是龙颜年夜悦，遂赐名：“御汤”，又因在此汤中，御膳房特地参加了人参等宝贵补品，别名“金汤”，真可谓“宫廷玉液汤”，那是只有皇族才有的口福。至明末，清兵进关，御厨赵杞携带此秘方逃至华夏名镇逍远镇，不忍此汤掉传，遂传于本地居平易近，自此之后本地人代代相传，视如瑰宝，又经多方改进，成为了本地老苍生餐桌上的珍品，是以汤喷鼻辣开胃，后慢慢被本地老苍生称为“胡辣汤”。“此刻的胡辣汤，并不是指汤中放了胡椒与辣椒，正宗的胡辣汤中只用胡椒不消辣椒，胡辣汤的意思，就是‘胡乱辣’，各类辣味加在一路的那种辣，其他的说明，不是附会就是看文生义。”高师傅说。胡辣汤有着深挚的文化底蕴，不声张，不恣肆，在不知不觉间敲中你的味蕾。它代表的实在是中国最顶级的烹调理念：在五味杂陈中，尽协调之能事，物尽其用，到达均衡***的状况。五味协调、质味适中，是为和。现在进驻七贤风俗村，高师傅想把逍远镇胡辣汤晋升一个档次，“一提到胡辣汤，良多人都感到它是一种上不了台面的工具，这与胡辣汤地摊式的生意方法有着很年夜的关系，此刻胡辣汤进驻风俗村，就是盼望大师能把它当成一种处所特点小吃传承下往。”高师傅说。
