腊八节，俗称“腊八”，是指夏历尾月(十仲春)初八这一天。腊八节是用来祭奠祖先和神灵，祈求丰产和吉利的节日。在中国，有腊八节喝腊八粥、泡腊八蒜、吃腊八面等习俗，腊八节富有浓烈节日氛围的美食，味道不错，养分丰盛，本期就为大师先容一下。
——编者
千年汗青 腊八粥
腊八粥也叫“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的的汗青，已有一千多年。最早开端于宋代，每逢腊八这一天，非论是朝廷、官府、寺院仍是百姓苍生家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风气更是风行。在宫廷，天子、皇后、皇子等都要向文武年夜臣、随从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。
腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠予亲朋，必定要在午时之前送出往。最后才是全家人食用。
各地腊八粥 用料各分歧
天津：同北京近似，讲求些的还要加莲子、百合、珍珠米、薏仁米、年夜麦仁、粘秫(shú即高梁)米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水木樨等，色、喷鼻、味俱佳；还有参加黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功能。
山西：别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有黏黄米、年夜米、江米等煮之。晋东南地域，尾月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。
陕北：熬粥除了用多种米、豆之外，还得参加各类干果、豆腐和肉混杂煮成。凡是是凌晨就煮，或甜或咸，依生齿味自选裁夺。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团圆共餐。
陕南：腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用年夜米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加年夜肉丁、豆腐、萝卜，别的还要加调味品。腊八此日人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。
甘肃：在兰州、白银等城市地域，腊八粥很讲求，用年夜米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰收；再分给亲邻，最后一家人享用。
宁夏：做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、年夜米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再进葱花油。
山东：在山东“孔府食制”中，划定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛进碗里还要加些“粥果”，重要是雕镂成各类外形的生果，是为装点。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。
河南：吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料共同煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味喷鼻，喻意来年五谷丰收。
江苏：吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。姑苏人煮腊八粥要放进菌菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代姑苏文人李福曾有诗云：“尾月八日粥，传自梵王国，七宝美协调，五味喷鼻掺进。”
浙江：煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，喷鼻甜味美，食之祈求长寿百岁。
四川：腊八粥做法八门五花，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比拟多，重要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。他乡人来此品尝，虽进乡顺俗，但很难习惯，现现在城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各别。
腊八粥食疗养分高
中国人如斯钟情腊八粥，除了食俗之外，也确有些科学事理。清代养分学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身养分功效讲得详尽、明白，调度养分，易于接收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的感化。这些已都被现代医学所证实。对于老年人来说，腊八粥同样也是有益的美食，但也应留意不宜多喝。实在，何止是腊八，平昔喝粥，对老年人也是年夜有裨益的。
