南方立春吃春卷和生菜

立春到，北方风行吃春饼，那么南边立春吃什么呢？立春是二十四骨气的第一个骨气，有“咬春”的习俗，那么南边立春吃什么呢？下面小编清点南边立春的食品。

南边立春吃什么？

1、春卷

立春，寄意着春季的开端，在平易近间立春有“咬春”的说法，北方要吃春饼，南边风行吃春卷。春卷，最初就包裹成春茧的样式，后因苏东坡有“春到人世一卷之”的诗句，所以就叫其春卷。

春卷汗青长久，由古代的春饼演变而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记录：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日大族多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的风俗风情由来已久。此刻有关春卷的谚语良多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之佳兆。

立春的早上非论男女老小都要吃一根春卷。吃春卷又叫“咬春”，据说可以咬住“春天”，后又引伸出咬住“芳华”使芳华永驻的寄义。所以市平易近不妨在“立春”这一天多吃些春卷。

春卷分饼和菜两部门，卷菜的饼必定如果新颖做得的烫面薄饼，讲求圆、薄、滑。擀好的饼必定要再上面轻轻抹一层油，为的是不让饼和饼之间粘连，同时吃起来口感也较为爽滑，配着卷在里面咯吱咯吱作响的蔬菜，一软一硬，口胃一流。说完了饼，我们再来看看春卷里的菜。

立春吃春卷的包括了迎接新春的意思，这迎接新春就是经由过程卷在里面的各类各样的春季新颖蔬菜来表示的。将新颖摘好洗净的芽菜、菠菜、韭菜等炒熟，再参加还热乎的炒鸡蛋和酱肉通通码放在薄如纸的饼上，用筷子一卷，直接放进嘴里用力一咬！

在这一天大师吃春卷，最重要是图个喜庆，除了表现迎接新春的意思以外，还由于春卷里面凡是包括了大批春天新颖的蔬菜，是以养分价值很是高。由于立春一般在夏历正月前后，和春节相隔很近。此刻，春卷不仅是立春骨气的必备食物，也成了春节时代待客的时令佳品。

2、生菜

立春日吃生菜是我国古代就有的一种风习。晋唐人的很多笔记都说：“立春日食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”芦菔即萝卜，春饼就是薄饼，生菜是春天初生的野菜。此刻一般是北方生吃水红萝卜、南边生吃生菜。据说“咬春”可以令人在新的一年身材健康。

生菜算是中西方人通吃的一种蔬菜了，它一年四时都可以成熟，可是春天吃是最好的，既应季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜属于莴苣类的蔬菜，含有莴苣素，莴苣素具有镇静、降火的功能。

生菜的含水量很高，养分很是丰盛，最凸起的特色就是低脂、高维生素。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含炊事纤维以及多种矿物资。多吃生菜，对于人的消化体系年夜有裨益。

生菜可以增进胃肠道的血液轮回，对于脂肪、卵白质等物资，生菜可以或许起到辅助消化的感化。别的，生菜对于胆汁的形成也有增进感化，而且可认为血液消毒。比来有研讨表白，生菜（结球）中含有的一种物资可以有用克制一些脏器的癌变，包含胃、肝、年夜肠等主要脏器。

生菜应当如何吃？生菜生吃蘸酱和清炒是最常见的服法。实在比起生吃来，用少许油炒过的生菜，养分更轻易被人体接收。