立夏是夏日的开端，嵊州人在立夏季吃蛋拄心，吃笋拄腿，吃豌豆拄眼，秤人拄身，其目标是出于祈求身、心、腿等主要部位健康无恙，防止生病，顺遂渡过炎夏的欲望。
立夏饭，也叫“烧夏夏饭”。旧时汉族儿童立夏季烧的饭。风行于湘江杭州地域。
每逢立夏前一天，孩子们向邻家第户讨米一碗，称“兜夏夏米”。挖上点笋,“偷”点蚕豆,用点蒜苗.立夏季将兜得的米与食材在露天烧饭，饭上放青梅、樱桃等，分送日前给米的人家，第家一小碗。平易近间以为儿童吃后，可防中暑。立夏饭里加有雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等佐料，含有“五谷丰收”的意思，立夏吃五色饭，还有一年到头身材健康的寄意。
宁波习俗要吃“脚骨笋”，用乌笋烧煮，每根三四寸长，不剖开，吃时要拣两根雷同粗细的笋一口吃下，说吃了能“脚骨健”(身材健康)，再是吃软菜(君踏菜)，说吃后炎天不会生痱子，皮肤会像软菜一样滑腻。
湖南长沙人立夏季吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名“立夏羹”，平易近谚云“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃个团(音为“坨”)，一脚跨过河”，意喻力年夜无比，身轻如燕。
湖北省通山县平易近间把立夏作为一个主要节日，通隐士立夏吃泡(草莓)、虾、竹笋，谓之“吃泡亮眼、吃虾鼎力气、吃竹笋壮脚骨”。
福建闽南地域立夏吃虾面，即购置海虾掺进面条中煮食，海虾熟后变红，为吉利之色，而虾与夏谐音，以此为对夏日之祝贺。
闽东地域立夏以吃“光饼”(面粉加少许食盐烘制而成)为主。闽东周宁、福安等地将光饼进水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地则将光饼剖成两半，将炒熟了的芽菜、韭菜、肉、糟菜等夹而食之。周宁县纯池镇一些村落吃“立夏糊”，重要有两类，一是米糊，一是地瓜粉糊。年夜锅熬糊汤，汤中内容极其丰盛，有肉、小笋、野菜、鸡鸭下水、豆腐，等等，邻里互邀喝糊汤。这与浙东农村立夏吃“七家粥”风气有点类似。
“七家粥”与“七家茶”也算是立夏尝新的另一种情势，七家粥是汇集了左邻右舍各家的米，再加上各色豆子及红糖，煮成一年夜锅粥，由大师来分食。七家茶则是各家带了白己新烘焙好的茶叶，混杂后烹煮或泡成一年夜壶茶，再由大师欢聚一堂共饮。这些粥或茶并不见得是何等可口的食品，但这些典礼，却可以说是曩昔农村社会中主要的联谊运动。浙东农村立夏有吃“七家粥”的风气，就是务农夫家左领右舍互相赠予豆、米，和以黄糖，煮成一锅粥，叫“七家粥”，说是吃了这种粥，邻里和气，同心专心往夏耕夏种。
上海也有“节交立夏记分明，吃罢摊菜试宝称。”的习俗，立夏之日要吃芋头和金花菜合成的煎饼，午时时无论男女老幼都要称一***重。上海郊县农人立夏季用麦粉和糖制成寸许长的条状食品，称“麦蚕”，人们吃了，谓可免“疰夏”。
