本日“立春”，老扬州习惯把“立春”称作“打春”，你知道有什么来历吗？陌头的荠菜赶在立春前也上市了，你知道它们可是春卷、春饼的重要原料。
为何叫“打春”？
曩昔立春有打泥牛的典礼
扬州风俗专家曹永森说，老扬州习惯把“立春”称作“打春”，是由于曩昔扬州真有一个“打春”的习俗。
以前在扬州，每到“立春”这一天，官府就会用泥塑一个泥牛，泥牛会在街上巡游，巡游事后再将泥牛摆到琼花不雅，琼花不雅那时也叫后土寺，泥牛在琼花不雅会有一个祭奠典礼，年夜意就是祝福新的一年风调雨顺、五谷丰收。祭奠典礼后，泥牛会被人们用砖块、棍子等打坏，各乡镇的人会将泥牛的土带归去，撒到郊野里，意思是保一方安然，保地盘丰产。
“这也是曩昔农耕时期的一种特有情势，经由过程这个情势告知人们，春天到了，农时到了，要开端备耕了。”曹永森说，“打春”这个情势，扬州一向延长到***年间才消散，情势消散了，“打春”这个词却保存下来。
扬州立春多与吃有关
你造吗？咬春要吃紫萝卜
此刻的扬州人已经不太器重“立春”骨气了，不外不少老扬州还保存着一些立春习俗，年夜多和吃有关。
扬州风俗专家黄继林表现，扬州人立春一般要吃春卷、春饼，都是荠菜馅的，依照天然发展纪律，荠菜是立春时节刚发展出来的，是这个时令最新颖的蔬菜，带来春的气味。
老扬州吴德祥告知记者，在这一天，扬州人要吃以荠菜馅为主的饺子、汤圆、春卷。紫萝卜也是必定要吃的，紫萝卜的皮和肉都是紫色，曩昔紫萝卜十分少见，扬州只在东乡才有，吃紫萝卜也叫做“咬春”，由于立春是新年第一个骨气，是一个美妙的时节，紫萝卜十分鲜嫩多汁，扬州人就把它想象成是春天的味道，吃到它仿佛就是咬到了春天，同时也寄意着“紫气东来”。
本年72岁的华奶奶一向住在扬州老城区，她告知记者，每年立春，家里午时必定要吃小糯米圆子下面，一来象征着团团聚圆，二来圆子和面条雪白如银，象征发家；此外，家里还要煮一条鱼，寄意着：一年之计在于春，年年有余；到了晚上也必定要吃炸春卷。老扬州在立春之日还有“剪纸报春”的习俗，剪纸为花，做成春蝶、春线、春胜等样式，不雅认为乐。
