东北二月二吃什么

东北仲春二吃什么？

夏历仲春初二，俗称“龙昂首”。良多处所元宵一过，这个年就算过完了。但在东北则分歧，按东北的风气，过完仲春初二，这个年才算过完。仲春二在东北，吉林、辽宁、黑龙江、内蒙古东北部，吃猪头肉、剃头、发鞭炮。东北仲春二吃什么呢？

一、猪头肉

平易近谣说“仲春二龙昂首”，东北人有“仲春二吃猪头”的习俗。古代猪头是祭祀祖先、供送上天的供品，平凡的时光猪头是不克不及随意吃的，一般农户人家辛辛劳苦忙了一年，到尾月二十三过小年时杀猪宰羊。

从这一天起就开端改良伙食，天天饭菜都要见点肉，大年节夜全家吃团聚饭，初一吃饺子，破五吃饺子，正月十五吃元宵，比及正月一过，年也过了，节也过了，尾月杀的猪肉基础上都吃光了，最后只剩下一个猪头，这猪头只能留在仲春二才干吃。龙王是管降雨的，所以农人要把最好的祭品供上给龙王吃。

猪头肉，虽说常日里很不起眼，难登年夜雅之堂。但其服法多样，既可加工成各类熟食物，还可搭配其他原料进菜，不管是佐酒仍是下饭，都是不错的甘旨。

1、酱爆猪头肉：青椒往籽洗净，切片后进滚水中汆一下；熟猪头肉切成片；锅置火上，进油烧热，下猪头肉炒至变色，投葱花、蒜末炒喷鼻，加甜面酱翻炒，调进白糖，倒进汆好的青椒片，添少量净水，炒匀后用水淀粉勾薄芡即可。

2、蒜喷鼻猪头肉：蒜苗洗净后，切成段；熟猪头肉切片；锅中热油，先爆喷鼻姜片，再放进蒜苗段炒至七成熟，加精盐，放进猪头肉一路翻炒，稍添一点净水，加盖略焖1分钟，调进味精炒匀，出锅即可。

3、西芹炒猪头肉：西芹摘洗净，切成段，进滚水中汆一下；黑木耳用温水涨发后，撕成小朵；熟猪头肉切片；热锅进油，下猪头肉炒至变色，放进西芹、黑木耳，加白糖、料酒合炒至熟，调进精盐、味精，炒匀即成。

二、饺子

在东北过年，饺子是必吃的食品，从初一到仲春二都风行吃饺子。饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙昂首此日吃饺子称之为“食龙耳”。“舒畅不如倒着，好吃不如饺子”，旧时，饺子是不易吃到的，过年过节吃到的也多是缺油少肉的饺子，只有一点肉味儿来解馋。

专家表现，现在的饺子馅料纷歧而足，从素菜、鸡蛋到猪、鸡、鱼、虾等各类肉类，几乎没有不克不及包进饺子里的食材。在“龙昂首”此日，讲求吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财路滔滔之意。

曩昔，医学不发财，染上病就不轻易治好，大要人们以为“龙昂首”会镇住一切病害，吃了“龙耳”，龙会保佑本身身材健康，祛除百病，到此刻还传播着“仲春二吃水饺，百病惧龙体外跑”的顺口溜。

须要留意的是，吃完水饺后不要大批吃茶品茗，由于茶叶的鞣酸会与肉类卵白质合成具有收敛感化的物资，导致肠蠕动减慢，不仅轻易积食腹胀，还轻易影响排便，增添了代谢的有毒物资重接收的机遇。