口蘑是河北省的有名特产，口蘑之称年夜约呈现于清初，那时草原蘑菇作为商品集散于张家口一带，故称口蘑。口蘑肉质肥厚，鲜喷鼻爽口，是食用菌中之佳品，向有“素中之肉”的美称。
关于口蘑之喷鼻，张家口传播着一个神奇的传说。
畴前有一位商人，带着大批的上等口蘑，由天津动身沿水路南行。船过之处，蘑喷鼻四溢，引来三五成群的鱼虾尾随。船上的人既惊奇又惧怕，担忧有翻船的危险，纷纭央求口蘑商扔失落口蘑。口蘑商没措施，只好打开箱子，把口蘑全体抛进水中。鱼群也跟随漂流的口蘑四散而往。过后，口蘑商将鱼群围船、口蘑得救之事四处讲说，人们争相购置他的口蘑，口蘑商借此发了一笔年夜财。
