立春为什么吃春饼

2月4日就是立春，此日良多处所要吃春饼，但对于立春为什么吃春饼，你懂得由来吗？下面小编为您先容立春为什么吃春饼，春饼的来历还有一个有趣的传说哦！

立春为什么吃春饼？

立春此日，平易近间有吃春饼的习俗。如晋代潘岳所撰的《关中记》记录：“（唐人）于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”清人陈维崧在其《陈检查集》一书中亦说：“立春日啖春饼，谓之‘咬春’。”

旧时，立春日吃春饼这一习俗不仅广泛风行于平易近间，在皇宫中春饼也经常作为节庆食物颁赐给近臣。如陈元靓《岁时广记》亦载：“立春前一日，年夜内出春饼，并酒以赐近臣。盘中生菜染萝卜为之装潢，置奁中。”

实在立春吃春饼的习俗来源于唐朝，也叫“咬春”。因为立春时，春回年夜地，万物苏醒，各类蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，前人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寄意着五谷丰收，也是春天的象征，并将它互相赠予，取迎春之意。

最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，经常和用芽菜、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一路吃，或以春饼包菜食用。清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段出色活泼的描述：“……匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷躲丝缕缕，才嚼味融融……”清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记述：“薄若蝉翼，年夜若茶盘，柔腻尽伦。”

传说吃了春饼和此中所包的各类蔬菜，将使农苗旺盛、家畜茁壮。有的地域以为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们加倍勤（芹）劳，性命加倍久长（韭）。

老北京人立春吃春饼与通俗的烙饼纷歧样，讲求用烫面，烙出来不仅要薄，并且一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜，菜样必定要多，要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒芽菜等素菜，老北京吃春饼还讲求有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱，抹到春饼里，夹上合子菜一卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寄意百口欢喜。

立春吃春饼的传说

平易近间还传播着如许一个有趣的春饼来历故事：相传宋朝年间，一个墨客名叫陈皓，有一位贤慧的老婆叫阿玉，两人情感深挚，情投意合。陈皓收视反听念书，但常忘却了吃饭。这可急坏了阿玉，她左思右想，终于想出了做春饼这个措施，春饼既能当饭，又能当菜。陈皓边念书边吃春饼，餐餐吃得喷鼻，念书的干劲更足了。