就要到春节了，信任不少人都很好奇南边大年夜饭吃什么，实在南边人过年吃的工具很讲求好意头，具体南边大年夜饭吃什么？下面小编为你逐一清点南边各地大年夜饭的美食。南边大年夜饭吃什么？1、广东：好彩头美食团年饭是过春节的重头戏，不单丰盛多彩，并且很讲求意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，喷鼻烛烧完才开饭。席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓充裕）、蒜（寓管帐算）等以求吉祥。广东有的处所还风行在吃团年饭时，若有远行的人未回，则桌上摆未回人的座位及碗筷，象征团圆，以示悼念。如有新婚佳耦，也多摆一副碗筷，取来年添丁吉意。团年这顿饭，一般居心多做些，吃不完，留到来岁，表现丰富有余有剩。2、南京：全家福、什锦菜全家福象征团聚，是老南京大年夜饭上的一道必吃年夜菜，一锅热气腾腾的喷鼻浓鸡汤里，有年夜虾、鱼丸、虾丸、皮肚等荤菜，也有青菜、笋子等蔬菜，无比鲜美，全家人一路享用，很有团聚氛围。《金陵岁时记》记录了南京人大年节的“十景菜”（也叫什锦菜），人们以酱姜、黄瓜、胡萝卜、金针菇、木耳、冬笋、白芹、酱油干、百叶、面筋十种，细切成丝，以油炒之，这就是所谓的“十景”。这些菜都有着美妙的寄意：黄瓜，象征瓜瓜连连、子孙舒展；冬笋，象征雨后春笋节节高；百叶，象征视为心腹样样顺，都是要讨个吉祥的口彩。此刻的什锦菜已经不止10种了，甚至多达16-18种，增添了藕，象征路路通；黄芽菜，象征如意；荠菜，象征聚财；马齿苋，南京又称安泰菜，象征安然喜乐。3、姑苏：笋干、鱼肉圆、蛋饺预备大年夜饭前，传统的姑苏家庭城市买些笋干，早点浸发，笋干有个“节节高”的好口彩。而“发笋干”更讨口彩，暗扣发家发财、来年年夜发。大年夜饭中，鱼肉圆、蛋饺是必不成少的，肉圆象征团聚，蛋饺光彩金黄又形似元宝，寓有招财进宝之意。粉丝也要备好，叫做“银链条”，百叶包肉说是像“金砖”，都含发家之意。在姑苏人的大年夜饭中，青菜、菠菜等由于梗长，被叫做“长庚菜”。又因青菜呈暗绿色，故又叫做“安泰菜”。大年夜饭中，黄芽菜是必需的，因其外形像如意，所以被称作“如意菜”。大年夜饭上必定要有鱼，且不克不及将餐桌上的鱼吃完。菜吃得再多，也要吃一点饭，年夜人言之凿凿：大年夜饭、大年夜饭，必定要吃饭，否则叫“大年夜菜”了。还会在饭里预埋几个熟荸荠，吃饭时用筷子挖出来，称“掘元宝”。4、上海：龙虾片、葱油海蜇皮、京彩、熏鱼上海人吃大年夜饭极讲求，不仅要味道好，还要讨口彩，图吉祥。龙虾片是大年夜饭餐桌上不成缺乏的小食。葱油海蜇皮，上海人大年夜饭台面上必备的菜色，为啥讲必备，上海人自己极“做人家”，海蜇皮的价佃比海蜇头廉价，所以这道菜又实惠又扎台型；阖家团聚之际，不管会不会饮酒的人，总难免小酌几盏，此时，万不克不及少的冷碟便是京彩，但切忌：除夜吃京彩，万不克不及放豆腐。上海人大年夜饭菜单中，怎能少了熏鱼？别的，鳗鲞本是江浙沿海一带的风味，却因早期大量江浙移平易近在上海的假寓，逐渐成为上海人过年餐桌上根深蒂固的一道美食。烤麸，上海人过年讲求极多，菜名需讨口彩，所谓烤麸便是靠夫，寄意家里的男丁来年取得更高的成绩。
