金华火腿是浙江金华地域的有名传统食物。相传抗金名将宗泽是火腿的始创人，那么，他是若何发现火腿的呢?
北宋末年，金兵向南进侵，俘获了宋徽宗和宋钦宗。小康王赵构惶恐之余，急迁都商丘(今河南商丘)，自封高宗。这时，本籍浙江金华的年夜将宗泽，看到局面严重，决心光复掉地，就在故乡金华招兵买马;凡所招的壬宾稍，‘都用钢针在双颊上刺了“赤忱报国，誓杀金贼”八个字，被人们称作“八字军”。宗泽所带领的“八字军”，因为作战坚强，光复了***掉土。后来宗泽回到家乡，长者乡亲们热忱接待宗泽的这些将士们，并赠予大量本地所产的“两端乌”猪肉。
据说这种“两端乌”是金华特有的生猪品种，猪身雪白如雪而头尾黑如乌炭，皮薄肉鲜，肥瘦恰当，可是当宗泽命人将这些猪肉装进船舱时，却难堪了，这么多猪肉运到河南，要两三个月，不是城市变质了吗?他灵机一动，终于想出了措施，把大批硝盐撒在猪肉上，全体腌渍起来。就如许，将一船船的猪肉运到了目标地。可到目标地时打开船舱一看，雪白的猪肉全都变红了，并且还披发出一股扑鼻的奇喷鼻。烧熟后一尝，比起鲜肉加倍浓喷鼻诱人、甘旨可口。当宗泽向宋高宗赵构献上这些煮熟的火红异常的“两端乌”猪肉时，赵构年夜为高兴。他一面饮着御酒，一边吃着猪肉，对这甘旨的、红色的肉赞不停口，说：“这就是火腿，要不，它怎么会如许火红呢!"于是，“火腿”之名就从此传播开来。
从此，金华一带的苍生便争相制造火腿，而平易近族好汉宗泽也就被人们奉为制造“火腿”的祖师爷了。
