天津人二月二龙头节吃什么

天津仲春二吃什么？

“仲春二”此日，天津平易近间的食俗更与龙相切近。吃面条、烙春饼、焖米饭、炸油糕、爆玉米花，还有吃饺子、煮元宵、包馄饨的，分辨比作“挑龙头”，“吃龙胆”，食“龙眼”、“龙耳朵”、“龙皮”等。天津仲春二吃什么？下面为您先容天津仲春二重要的3种饮食习俗。

1、炸油糕

在北京、天津等一些地域，人们有在春龙节此日吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。油炸糕光彩金黄，被称作龙胆是很形象的。

做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、喷鼻”四年夜特色，吃的方式有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

油炸糕则比拟讲求，年夜同的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、名堂多三个特色，其名堂品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，别的各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿芽菜、山药、胡萝卜馅；有土地菜、豆腐干、山药馅；有山药、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的油糕，吃进来都是里喷鼻外脆，到处颂扬。

2、煎焖子

仲春二吃煎焖子（寄意“煎龙麟”）的习俗尤其在天津风行。人们用热油把焖子煎成两面金黄。拌焖子的调料，用麻酱、醋、盐加适量的水搅好，再放进些蒜泥即可。

煎焖子又叫“煎龙鳞”，由于银白色的焖子切成扁块状，排在一路很像龙的鳞片。每片“龙鳞”的两面都被煎出黄嘎儿来，以表现对“懒龙”的处分，督促它努力治水，好带来丰产。

天津的焖子跟各地的凉粉、粉皮属于同类食物，是用淀粉调水熬熟呈流质状，经冷却而成的。天津焖子讲求用极细的绿豆淀粉。煎焖子要用平底铛，少加些油，慢火煎到双面微现焦黄。盛到碟子里趁热浇上麻酱汁、蒜泥、醋、酱油等作料，佐以主食年夜饼或烧饼食用，幽香爽口，余味绵长。

人们吃煎焖子配以烙年夜饼、薄饼，再炒一盘鸡蛋，一盘青菜、绿芽菜菜、菠菜或俏上喷鼻干，一同品尝，既爽口又幽香，“仲春二”过得有滋有味儿。此日，人们还用美食来祭奠龙王，祈求龙王赐福，保佑一年风调雨顺。

3、烙饼

有意思的是，天津人还在这一天吃烙饼。由于烙饼称为“龙鳞饼”，是因春饼圆且薄的外形恰似鳞片而得名。芽菜菜也被叫做龙须菜。喻示万物生辉，日后生涯圆满。有的到了晚上还要吃上一碗面条，叫做“龙须面”。

吃春饼要配有“春盘”、炒菜、甜面酱和羊角葱或葱白。做春饼比拟讲求，要用开水和成烫面，然后揪成小剂子，将两个剂子中心刷油，叠在一路擀成七寸碟巨细的圆饼，烙成能揭开的合页饼。不外，假如怕麻烦，不少餐馆也备好了“龙鳞”。

吃焖子、烙喷鼻饼的同时，天津人还要吃炒鸡蛋、炒芽菜菜、拌春菠菜等平淡菜品。这种服法，对打消一个正月的油腻年夜有益处。

在曩昔的旧俗中，还有忌妇女做针线活的常例儿，以防扎坏龙眼，现在这一迷信说法早已被人们所摒弃。时至本日，每到仲春二这一天，剃头店总会变得非分特别繁忙。良多人选择在这一天剃头，寄寓着“龙昂首，走好运”的期看。