元宵节的饮食习俗

正月十五吃元宵，“元宵”作为食物，在中国也由来已久。宋代，平易近间即风行一种元宵节吃 的别致食物。

同时，还要吃些应节食品，在南北朝时浇上肉加便便汤汁的米粥或豆粥。但这项食物重要用来祭奠，还谈不上是节日食物。到了宋朝郑看之的《膳夫录》才记录了：“汴中节食，上元油锤”。油锤的制法，据《承平广记》引《卢氏杂说》中一则“尚食令”的记录，相似儿女的炸元宵。也有人美其名为“油画明珠”。唐朝的元宵节食是面蚕。王仁裕（八八○─九五六）的《开元天宝遗事》记录：“每岁上元，都人造面蚕的习俗到宋代仍有遗留，但分歧的应节食物则较唐朝更为丰”。吕原明的《岁时杂记》就提到：“京人以绿豆粉为科斗羹，煮糯为丸，糖为臛，谓之圆子盐豉。捻头杂肉煮汤，谓之盐豉汤，又如人日造蚕，皆上元节食也”。到南宋时，就有所谓“乳糖圆子”的呈现，这应当就是汤圆的前身了。

元宵节代表性食品

清朝康熙年间，御膳房特制的“八宝元宵”，是名闻朝野的甘旨。马思远则是那时北京城内制元宵的高手。他制造的滴粉元宵远近驰誉。符曾（生于一六八八）的《上元竹枝词》云：“木樨喷鼻馅襄胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵”。诗中所咏的，就是鼎鼎年夜名的马家元宵。

近千年来，元宵的制造日见精巧。光就面皮而言，就有江米面、粘高梁面、黄米面和苞榖面。馅料的内容更是甜咸荤素、包罗万象。甜的有所谓木樨白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅，可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜构成的五辛元宵，有表现勤奋、久长、向上的意思。

制造的方式也南北各别。北方的元宵多用箩滚手摇的方式，南边的汤圆则多用手心揉团。元宵可以年夜似核桃、也有小似黄豆，煮食的方式有带汤、炒吃、油氽、蒸食等。非论有无馅料，都同样的甘旨可口。元宵已成了一种四时皆备的点心小吃，随时都可以来一碗解解馋。