春分节气的4种传统美食（2）

3、驴打滚

依照老北京的习俗，春分得吃驴打滚，以求避邪祈福。驴打滚来历非凡，光看它的加工资料包含年夜黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、喷鼻油、木樨、青红丝和瓜仁，足以合适养分炊事指南上的食材多样化这一条。它的制造分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆喷鼻馅甜，进口绵软，别具风味，是老小咸宜的美食。

驴打滚又叫豆面糕，豆面糕毫无疑问，以黄豆面为重要原料。再加上豆馅等典范的卵白质互补食品。每百克驴打滚含热能194千卡；卵白质8.2克；脂肪0.2克，碳水化合物41.8克。别的，还含有维生素、钙等其他微量养分素。

不外在这里小编也提示大师，驴打滚固然甘旨，养分价值也不错，可是不要食用过量，究竟里面含糖量不少，吃太多会能量超标，还轻易血糖升高。别的软糯的成分，摄进太多不轻易消化。是以，驴打滚作为一种传统美食，在过节时，可以浅尝辄止，回味无穷。

4、太阳糕

“太阳糕，步步高”。按照旧时老北京习俗，春分此日要祭拜太阳神，“请”吃太阳糕。太阳糕既是春分祭日的贡品，也是节令食物，寄意“太阳高”。不单“太阳糕”的寄意美妙，并且糯米和内馅的设置也合适春季“宜省酸增甘”的摄生理念。

太阳糕一般应用糯米加糖制成，上面用红曲水印举头三足鸡星君（金鸡）发像，或在上面用模具压出“金鸟圆光”代表太阳神。太阳糕每五块为一碗，顶端还插有一只寸余高的面捏小鸡，十分喜气。

这种“太阳糕”以糯米制皮，内包枣泥馅，馅中还参加了白瓜仁及秘制木樨，寓祈新年五谷丰收。春分骨气天气温顺，阳光亮媚，应恰当进食糯米、红枣等来调节身材性能的均衡，顺应骨气变更。