春分节气的4种传统美食

春分习俗吃什么？

1、春菜

旧日四邑（此刻加上鹤山为五邑）的开平苍城镇的谢姓，有个不成节的习俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一种野苋菜，村夫称之为“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都往采摘春菜。在郊野中搜寻时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样是非。

采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老小，安然健康。”一年自春，人们祈求的仍是家宅安定，身壮力健。

吃春菜这项习俗一向延续到此刻，分歧的处所吃的春菜都纷歧样，春菜顾名思义，是春天的蔬菜，而在这个时节多吃一些蔬菜，不仅能弥补养分，更可以起到摄生保健的功能。春令时菜包含有养阳之用的韭菜；助永生机的芽菜、莴苣、葱、豆苗、蒜苗等。

2、萝卜

扬州人还有春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风气。这时吃萝卜不单能高低通气，还能起到往疾病、解春困的功能。

春季摄生保健的各类蔬菜中，后果最好确当属萝卜。白萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的感化，生吃偏于清热生津，煮熟偏于行气消食，春季食用，可用来防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状。现代医学以为，萝卜有很好的利尿后果，所含的纤维素也可增进排便，利于减肥。假如想应用萝卜来排毒，可以选择生食，打成汁或凉拌、腌渍均可。

平易近间以为“萝卜头辣、尾燥、腰正好”，专家也提示，萝卜分段吃，养分各分歧：萝卜的顶部含维生素C最多，宜爆炒和煮汤；中心段含糖量较高，可切丝凉拌；尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，合适腌拌……日常平凡家里人少时一根年夜萝卜一次吃不完，可以竖着剖开吃一半，如许萝卜的头、腰、尾都在菜里，养分平衡。