清明螺
清明时节，恰是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未滋生，最为饱满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不合适。若食法适当，真可称得上“一味螺蛳百般趣，甘旨佳酿均不及”了。
此外，我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有养分食物的习俗。
食薄饼
潮汕人过清明节，具有浓重的处所颜色。
清明食薄饼在潮汕很风行，几乎每家每户都不破例。薄饼分皮。馅两部份，皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分咸、甜两种，由蛋、肉、肝类、腊味。喷鼻菇以及芽菜、韭菜等熟料混杂成馅的称咸馅;用糖和麦芽糖颠末特别加工成为“糖葱”的为甜馅。食时用薄饼皮卷成圆筒状就食。
蒸朴籽粿
潮汕有一种树叫朴籽树(又叫朴丁树，属榆科)，叶卵形，果实年夜如绿豆，味甘甜。传说祖先在饥馑年，采此树叶果腹度荒。清明时节，天气转热，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿。后报酬不忘曩昔，便在清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖，用陶模蒸制成朴籽粿，有梅花型及桃型两种，也有叫碗酵桃的。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。
润饼菜
每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。据说，这是古时冷食节食俗之遗风。“润饼菜”的正名应当是春饼。清明吃润饼，不仅是泉州独占的，厦门人也爱好之。相传开这种服法之先河的，是明朝总督云贵湖广军务的同安人蔡复一。那时同安属泉州府辖，是以这种服法便传播开来，在闽南成了家常名品。不外，闽南各地的春饼情势雷同，内容却有很年夜分歧。
泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时展开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简略，吃起来甜润可口。晋江的“润饼菜”却庞杂很多，那包“润饼菜”的主料确定是要多种多样，摆了满满一桌的。有这么一些主料菜肴：豌豆、芽菜、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜。还有一些配料：油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、芜荽、蒜丝。吃的时辰必需两张“润饼皮”才干包管其不被丰盛的内容所撑破。这种脆嫩甘美、醇喷鼻可口的甘旨，一般人2卷足矣。
菠菠粿
清明，是福州平易近间的一个主要节日。每年春分事后15天，即是清明节。清明节日或前后，家家户户往郊外踏青，上山祭祖省墓。即为祖先的坟地锄草、培土，有的人还会在坟边种一棵长青松柏或其它树木。省墓最后一道法式是压纸，就是在墓头上压一些冥钱纸，表现此墓已由后人祭扫过，或向路人表现：在此安眠的先辈后继有人。在坟头压上钱纸，以示此墓有后人祭扫。
省墓毕，必需折松枝带回，插在家门口，向人们阐明本户已实行了为祖宗祭墓的义务。省墓的供品并不庞杂，只有光饼、豆腐和面点等，但有一主味是尽对少不了的，即福州特制的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。是福州特有的清明节。
