面包是一种把面粉加水和其它帮助原料等调匀,，发酵后烤制而成的食物。早在1万多年前,西亚一带的古代平易近族就已莳植小麦和年夜麦。那时是应用石板将谷物碾压成粉，与水协调后在烧热的石板上烘烤。这就是面包的来源，但它仍是未发酵的“逝世面”，也许叫做“烤饼”更为适合。年夜约与此同时，北美的古代印地安人也用橡实和某些植物的籽实磨粉制造“烤饼”。
年夜约在公元前3000年前后，古埃及人最先把握了制造发酵面包的技巧。最初的发酵方式可能是偶尔发明的：和洽的面团在暖和处放久了，受到空气中酵母菌的侵进，导致发酵、膨胀、变酸，再经烤制便获得了远比“烤饼”松软的一种新面食，这即是世界上最早的面包。古埃及的面包师最初是用酸面团发酵，后来改良为应用颠末培育的酵母。
现今发明的世界上最早的面包坊出生于公元前2500多年前的古埃及。年夜约在公元前13世纪,摩西率领希伯来人年夜迁移，将面包制造技巧带出了埃及。至今,在犹太人的“超越节”时，仍制造一种那边叫做“马佐(matzo)”的膨胀饼状面包，以纪念犹太人从埃及出走。公元2世纪末，罗马的面包师行会同一了制造面包的技巧和酵母菌种。他们颠末实践比拟,选用酿酒的酵母液作为尺度酵母。
在古代漫长的岁月里，白面包是上层显贵们的奢靡品，通俗民众只能以***麦制造的黑面包为食。直到19世纪,面粉加工机械获得很年夜成长，小麦品种也获得改进，面包才变的软滑雪白了。
今天的面包年夜大都是由工场的主动化出产线出产的。因为在面粉的精加工研磨进程中维生素丧失较多，所以美国等国度在出产面包时经常添加维生素、矿物资等。别的，近年来不少人以为保存麸皮和麦芽对健康更有利益，是以粗面包又再度风行。
