立夏为什么要吃面

立夏为什么要吃面？

良多处所在这一天都有吃面的传统，这个习俗源于晋代。那时，祖先从北方搬家至南边，为纪念北方麦收后的喜庆尝新，又寄意来年风调雨顺，五谷丰收。“进夏面新上天”，寄意立夏吃面可强壮体格，为人们带来好运。

我国北方多莳植小麦，立夏恰是小麦上场时节，是以北方年夜部门地域立夏时有制造与食用面食的习俗，意在庆贺小麦丰产。

立夏的面食重要有夏饼、面饼和春卷三种。

夏饼又称麻饼，外形各别，有状元骑马、不雅音送子、山公抱桃等；夏饼是将和洽的面压成薄饼，里面包上肉丝、韭菜等，放进锅中煎炸制成。一家人围坐在一路，品面饼，话丰产，其乐融融。

面饼，有甜、咸两种，咸面饼的用料有肉丝、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜面饼则多加砂糖；春卷，用精制的薄面饼，包着炒熟的芽菜菜、韭菜和肉丝等馅料，封口处用面粉拌蛋清粘住，然后放在热油锅里炸到微黄时捞起食用。

依据厦门风俗，立夏要吃“立夏面”，即苋菜煮面条。眼下恰是苋菜季，用苋菜来煮面，熬出的汤头是红色的。立夏后阳气开端茂盛，身材性能活泼度进步，平易近间以为，用苋菜煮的红色“立夏面”有补血感化，吃了神色会红润。

旧时，闽南地域立夏吃虾面，把虾掺进面条中煮食，虾熟后变红，为吉利之色，而虾与夏谐音，以此表达对夏日的祝贺。平易近间有一种说法，立夏时节恰逢公历的单数日期，则选择公虾煮面，双数的话则是母虾。虾面的汤头也分歧，直接将虾一路煮较为简洁，繁琐的则用虾头熬煮多时，成滋味浓烈的虾面汤头。

在合村一带有立夏吃炒面的习俗，说是立夏吃了笋炒面能健身明目，尤其是小孩子立夏吃了笋炒面，脚骨坚硬，能像竹子一样健康长高。

立夏吃面食的功能

人们对面食自古就钟爱有加，不仅由于面食的做法八门五花，更由于面粉中含有人体所须要的卵白质、维生素B族、维生素E及钙、锌、硒等养分成分。但很少有人知道，面食吃对了还有解乏的功能，可为上班第一天弥补体力。

发面面食的上风在于面质松软，发酵后更轻易被人体消化接收，且在发酵进程中增添了维生素B族的含量，使多种微量元素的生物应用性进步。酵母菌所含的植酸酶水解了面粉中年夜部门的植酸，发酵后发生的乳酸和钙、铁联合后变为了人体轻易应用的乳酸钙和乳酸铁，从而增添了钙、铁的接收率。逝世面面食固然不如发面面食轻易消化，可是在烹饪进程中维生素的丧失量比发面低。

由于面食热量比拟高，所以不要吃太多，不然会引起热量囤积，导致脂肪聚积。公道的饮食应是多样化的，持久过量摄进面食也会导致养分的不平衡。

若在吃饭中面食吃得过饱，不要大批饮水，如许不单会使面食膨胀，也会稀释胃酸，引起胃部不适及消化不良，持久如斯会影响胃的消化才能。糖尿病人和肥胖人群都应削减面食的摄进量，高血压人群也应少吃发面面食。