立夏为什么要吃豌豆饭

立夏为什么要吃豌豆饭？

在立夏此日，不少处所都有烹食嫩蚕豆的习俗，也坚持着吃豌豆糯米饭的传统。最早用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆五种分歧的豆子，加上白粳米一路煮，称为“五色饭”，后来改用嫩绿的豌豆，慢慢演化成了豌豆咸肉糯米饭。

立夏为什么要吃豌豆饭？据说与昔时诸葛亮七擒孟获的故事有关。

诸葛亮七擒孟获后，为使他对蜀汉幼帝拜服，临终时便召他来，请求他每年至少往探望阿斗一次。当天恰是立夏。由此每年立夏季，孟获都要往成都拜会蜀主刘禅。数年后，晋武帝灭蜀，把阿斗掳到洛阳，孟获不忘诸葛亮所嘱，每年立夏季仍前去洛阳探望阿斗。

此人唯恐阿斗被亏待，每次都要亲身用年夜秤称阿斗体重，几回再三告知晋武帝，若有涓滴差池，他是决不承诺的。武帝见他如斯当真，便想出一个主张，知道阿斗喜食粘甜，每届立夏，便命人煮糯喷鼻可口的豌豆糯米饭给他吃，阿斗至少吃两年夜碗，等孟获来称人，都比上年重几斤。于是后来立夏就有了吃豌豆饭习俗。

每逢立夏前一天，孩子们向邻家第户讨米一碗，称“兜夏夏米”。挖上点笋，“偷”点蚕豆，用点蒜苗。立夏季将兜得的米与食材在露天烧饭，饭上放青梅、樱桃等，分送日前给米的人家，第家一小碗。平易近间以为儿童吃后，可防中暑。立夏饭里加有雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等佐料，含有“五谷丰收”的意思，立夏吃五色饭，还有一年到头身材健康的寄意。

南京的白叟会让小孩在立夏这一天吃豌豆糕，由于据说吃了豌豆糕可以不疰夏，别的，豌豆形如眼睛，人们为了打消眼疾，以吃豌豆来祷告一年眼睛像新颖豌豆那样清亮，无病无灾。

别的，豌豆的摄生功能也不错。每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丧失一部门B族维生素，是以豌豆很合适炎天食用。豌豆中含有大批的胡萝卜素、叶黄素，对维护视神经、改良目力很是有益。

对于清肠，豌豆可是很好的工具，它里面富含人体所需的各类养分物资，尤其是含有优质卵白质，可以进步机体的抗病才能和康复才能，富含的粗纤维，能增进年夜肠蠕动，坚持年夜便顺畅，起到干净年夜肠的感化。

两种咸肉豌豆饭的做法，哪种最好？

一种是先炒后煮法：把糯米洗净，将豌豆、咸肉丁、春笋丁过油炒一下，调味倒进洗净的糯米，加盐、鸡精和水，水要没过所有的资料，然后倒进电饭煲或高压锅中烧熟。

另一种是炒熟法：糯米在洗净后加冷水浸泡5小时以上，沥干，起油锅，将豌豆、咸肉丁、春笋丁先炒一下，再倒进糯米一路炒至熟，最后放点盐和味精调味。

到底哪一种方式才最接近准确谜底呢？实在这两种方式曩昔和此刻都有人在用。

老根柢的人偏心前者，由于那时辰用的都是柴灶煮饭，将豌豆、咸肉丁等炒熟后就加上水，和饭一道小火焖着。如许焖出来的糯米很柔嫩，但由于一年也才做了没几次，用水的量很难掌控和拿捏得准，一不警惕就会太烂或太干。

后来，良多人家都用上了煤气灶，于是就有人想出了把糯米和料放在一路炒的方式，固然没有了加水的懊恼，但这种方式炒出来的糯米饭一颗颗相对坚硬，肠胃欠好的人不宜选择。