近日，记者在采访时了解到，每年秋季海鲜大量上市的时节，都有一些人因为食用海鲜不当而导致胃肠道疾病。吉林中西医结合医院消化内科主任陈丽娟提醒人们，食用海鲜一定要注意以下几个方面。
清洗要彻底 烹调要科学
陈丽娟说，秋季是收获的季节，大量的海鲜、水果都上市了，如螃蟹、鱼虾等。海鲜营养丰富，还有药用价值，如海鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，有降血脂、降低血小板聚集、降低血黏稠度等作用，能有效消除血管内的脂肪沉积，防止冠心病等心脑血管病的发生。海鱼除了提供不饱和脂肪酸外，还能提供优质蛋白、维生素和矿物质，很受人们喜爱。
她提醒说，吃海鲜一定要吃活的、会动的。有甲壳的海鲜，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。贝壳类海鲜在烹煮前要在淡盐水中浸泡约一小时，让它自动吐出泥沙。但浸泡时间也不宜过长，否则原来新鲜的海鲜会被其中部分腐烂的海鲜所污染。
烹调海鲜时应掌握好时间，不应蒸煮过长，否则不但影响口感，还会使蛋白质变性，降低营养价值。另外还要注意，活鱼宰杀后不宜马上蒸煮，最好过15分钟，等到鱼肉变软后再做，这样有利于蛋白质分解成氨基酸，容易被人体吸收，味道和口感也是最好的。
关节炎患者吃海鲜要谨慎
陈丽娟说，尽管海鲜营养价值很高，但有一些人群是不适宜吃海鲜的。首先关节炎患者要少吃海鲜。因为海参、海带中含有很多尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，加重关节炎症状。甲状腺功能亢进的病人也应少吃海鲜，因为海鲜中含碘量较高，过高的碘会加重病情。螺贝蟹类这些海鲜含有较高的胆固醇，因此对于胆固醇和血脂偏高的人，应少吃或者不吃。一些胃肠疾病患者和对海鲜过敏的人也要慎食。
还有的人觉得吃海鲜不发胖，所以吃的时候无所顾忌。一次吃得过多，这也是不健康的。海鲜虽然营养物质丰富，但不宜多吃。如果大量食用海鲜容易造成脾胃受损，引发胃肠道和消化系统疾病，如少数人出现严重过敏、腹胀、腹痛、呕吐、腹泻等现象，重者引发中毒休克，甚至导致死亡。一旦出现上述症状要及时就医，不要耽误病情。
吃海鲜后两小时再吃水果
陈丽娟提醒说，海鲜味美，但忌与某些水果同吃。海鲜中的鱼虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质。这种物质刺激肠胃，会引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹胀等症状，所以，吃完海鲜大餐后不要马上吃水果，应过两个小时后再吃。另外还要注意的是，吃完海鲜不要剧烈运动，因为海鲜是比较不容易消化的，剧烈运动很容易导致消化不良。记者 史艳菊
